Τι κάνει ένα απλό μπριάμ να ξεχωρίζει; Ίσως η ιστορία του. Το αγιορείτικο μπριάμ είναι μια συνταγή που κουβαλά τη φιλοσοφία της μοναστηριακής κουζίνας του Αγίου Όρους, όπου τα λίγα και αγνά υλικά μετατρέπονται σε ένα φαγητό γεμάτο γεύση.
Στην αγιορείτικη μαγειρική, η απλότητα δεν σημαίνει έλλειψη φαντασίας. Αντίθετα, είναι η τέχνη του να αναδεικνύεις τη φυσική νοστιμιά των εποχικών λαχανικών, με καλό ελαιόλαδο, αρωματικά μυρωδικά και σωστό ψήσιμο. Αυτός είναι και ο λόγος που μια τέτοια συνταγή έχει αγαπηθεί διαχρονικά: γιατί θυμίζει σπιτικό φαγητό, καλοκαιρινό τραπέζι και τις γεύσεις μιας Ελλάδας που βασίζεται στην παράδοση.
Η συγκεκριμένη συνταγή προέρχεται από το βιβλίο "Μαγειρική του Αγίου Όρους" του μοναχού Επιφάνιου Μυλοποταμινού και αποδεικνύει πως με λίγα, καθημερινά υλικά μπορείς να δημιουργήσεις ένα πιάτο χορταστικό, ελαφρύ και γεμάτο αρώματα.
Γεμιστοί κολοκυθοκορφάδες με ρύζι: Μια απλή, νόστιμη και απόλυτα ελληνική συνταγή
Αγιορείτικο μπριάμ στον φούρνο | Συνταγή
Υλικά για 6 μερίδες
- Μισό κιλό κολοκυθάκια
- 1 κιλό πατάτες
- 5 έως 6 σκελίδες σκόρδα
- 200 γραμμάρια λάδι
- Αλάτι
- 4 έως 5 φρέσκιες ντομάτες
- 1 ματσάκι μαϊδανός
- Μαυροπίπερο,
- Κύμινο
- Κόκκινο γλυκοπίπερο
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και κατόπιν τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα σκόρδα μας. Επίσης πλένουμε και πολτοποιούμε τις ντομάτες (στο μπλέντερ). Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 250℃ βαθμούς.
- Βάζουμε στο ταψί του φούρνου τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και στη συνέχεια ρίχνουμε τις φέτες του σκόρδου, τις αλεσμένες ντομάτες, το λάδι, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά. Τα ανακατεύουμε καλά και από πάνω ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊδανό. Όπως είναι πολύχρωμο και στολισμένο το ταψί μας, το ρίχνουμε στον φούρνο.
- Ύστερα από είκοσι λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 200℃ βαθμούς και έπειτα από είκοσι λεπτά στους 180℃ βαθμούς.
- Όταν περάσει περίπου μισή ώρα, το φαγητό μας είναι ήδη έτοιμο. Προσέξτε όμως, διότι πρέπει να κρυώσει κάπως πριν από το σερβίρισμα, διότι ως γνωστόν οι πατάτες και τα κολοκυθάκια αργούν να κρυώσουν.
Μελιτζάνες στον φούρνο με σάλτσα και φέτα- Το απόλυτο καλοκαιρινό γεύμα