Το καλοκαίρι έχει τα δικά του λαχανικά και, μαζί τους, την τέλεια αφορμή για να βάλεις στο τραπέζι πίτες λίγο διαφορετικές από τις κλασικές. Δεν χρειάζεσαι φύλλο, περίπλοκες τεχνικές ή ατελείωτη προετοιμασία. Μόνο φρέσκια ντομάτα, κολοκύθια, μελιτζάνες και μερικά απλά υλικά που πιθανότατα έχεις ήδη στην κουζίνα σου. Αυτές οι καλοκαιρινές πίτες χωρίς φύλλο είναι εύκολες, χορταστικές και γεμάτες τη γεύση των λαχανικών εποχής. Μπορούν να γίνουν ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή βραδινό, να μπουν στο τάπερ για την παραλία ή να σε βγάλουν ασπροπρόσωπη όταν θέλεις κάτι σπιτικό χωρίς να περάσεις ώρες στην κουζίνα. Από την αγαπημένη κολοκυθόπιτα μέχρι τη ζουμερή ντοματόπιτα και μια νόστιμη εκδοχή με μελιτζάνα, κράτησε αυτές τις τρεις συνταγές για τις μέρες που θέλεις κάτι εύκολο, νόστιμο και απόλυτα καλοκαιρινό.
Καλοκαιρινές πίτες χωρίς φύλλο: 3 εύκολες συνταγές
Ντοματόπιτα από τη @nikis_food
Υλικά:
- 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
- 150 γρ φέτα τριμμένη
- 250 γρ γιαούρτι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 αυγά
- 120 γρ αλεύρι σκληρό
- 80 γρ νιφάδες βρώμης
- Λίγο ρίγανη
- Λίγο αλάτι (προσοχή, έχει και η φέτα)
- Πιπέρι
- Ελιές ψιλοκομμένες
- 1/2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση:
Ανακατεύεις σε ένα μπολ το γιαούρτι, τα αυγά και το ελαιόλαδο.
Προσθέτεις την ψιλοκομμένη ντομάτα, τις ελιές και τη ρίγανη
Ρίχνεις το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ τις νιφάδες βρώμης, το πιπέρι και το αλάτι.
Ανακατεύεις καλά μέχρι να γίνει παχύρρευστο μείγμα (αν σου φαίνεται πολύ σφιχτό, ρίξε 1–2 κ.σ. νερό ή λίγο ακόμη γιαούρτι).
Ρίχνεις το μείγμα σε λαδωμένο ταψάκι ή φόρμα.
Ψήνεις στους 180°C (αντιστάσεις) για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Κολοκυθόπιτα από την διαιτολόγο @nutrition_home
Υλικά για 8 κομμάτια:
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 1/2 ματσάκι άνηθο
- 4 αυγά
- 400γρ cottage
- 150γρ βρώμη
- 1 κ.σ ελαιόλαδο
- αλατοπίπερο
Δες στο βίντεο την εκτέλεση
Μελιτζανόπιτα από την @tiefagasimero
Υλικά:
- 200 γρ. μελιτζάνα, τριμμένη (ωμή)
- 15 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 30 γρ. πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
- 1 κ.γ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος προαιρετικά
- ½ κ.γ. ρίγανη
- 1 μεσαίο αυγό
- 50 γρ. γάλα
- 30 γρ. ελαιόλαδο
- 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 50–60 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- αλάτι, αν θέλετε
- Σουσάμι για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε ένα μεγάλο μπολ, τρίβω τη μελιτζάνα στον τρίφτη, χωρίς να την ψήσω ή να τη στύψω.
Προσθέτω το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, την πιπεριά Φλωρίνης, τον μαϊντανό, τον άνηθο και τη ρίγανη.
Ρίχνω το αυγό, το γάλα, το ελαιόλαδο και τη φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύω καλά να ενωθούν τα υλικά.
Στη συνέχεια προσθέτω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύω μέχρι να προκύψει ένα παχύρευστο, ενιαίο μείγμα.
Μεταφέρω το μείγμα σε μικρό ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος, περίπου 20×20 εκ. ή αντίστοιχο.
Στρώνω ομοιόμορφα με μια σπάτουλα και πασπαλίζω την επιφάνεια με σουσάμι.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να έχει ψηθεί και στο κέντρο. Αφήνω να κρυώσει πριν κόψω και σερβίρω.
Συνταγή: Κοτόπιτα πλούσια σε πρωτεΐνη και πανεύκολη
Αλμυρή πίτα με μπρόκολο και πατάτα: Η συνταγή χωρίς φύλλο που θα φτιάχνεις ξανά και ξανά