Ταραξάκο
Το δυνατό του άρωμα συνδυάζεται καλά με πλούσια συστατικά, όπως τυρί και μπέικον, καθώς και με φρούτα. Το ταραξάκο είναι πλούσιο σε ασβέστιο και σίδηρο.
Ιταλικό ραδίκι
Πλούσιο σε βιταμίνη Κ, που δυναμώνει τα οστά, προσθέτει μια νότα οξύτητας. Ανάμειξε το ιταλικό ραδίκι με βινεγκρέτ με βαλσαμικό ξίδι για να εξισορροπήσει την ελαφρώς πικρή του γεύση.
Λάπαθο
Έχει ένα λεμονάτο άρωμα που προσθέτει αψάδα και είναι γεμάτο βιταμίνη C. Χρησιμοποίησε τα μικρότερα φύλλα, που είναι καλύτερα για να φαγωθούν ωμά.
Άγρια ρόκα mizuna
Αυτό το γήινο και φωτεινό σαλατικό έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση και είναι γεμάτο με βιταμίνη C και σίδηρο.
Μαρούλι κατσαρό (frisée)
Πικρό και τραγανό, το κατσαρό μαρούλι αντισταθμίζει ιδανικά τις δυνατές γεύσεις του κρέατος και των φρούτων αλλά και τα κρεμώδη ντρέσινγκ. Είναι, επίσης, εξαιρετική πηγή φολικού οξέος.
Baby σέσκουλα
Διακριτικά και γλυκά, τα φύλλα αυτά είναι γεμάτα με αντιοξειδωτικά. Σε αντίθεση με τα μεγάλα σέσκουλα, τα baby μπορείς να τα προσθέσεις ολόκληρα στη σαλάτα σου.