Το Πάσχα έφτασε και μαζί του η παράδοση των Πασχαλινών αυγών. Χρωματιστά, λαμπερά και δελεαστικά, σου φτιάχνουν τη διάθεση. Αλλά ξέρεις πώς να τα καταναλώνεις με ασφάλεια; Τα αυγά που βράζεις, βάφεις και απολαμβάνεις μπορούν να γίνουν επικίνδυνα για την υγεία αν δεν προσέξεις μερικούς βασικούς κανόνες.
Η τεχνική για εύκολο ξεφλούδισμα αυγών
Τα βραστά αυγά είναι εύκολα αλλοιώσιμα. Αν μείνουν εκτός ψυγείου, οι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται γρήγορα και μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Ο καθηγητής Francisco Diez-Gonzalez, διευθυντής του Κέντρου Ασφάλειας Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο της Georgia, συστήνει, μέσα από το Εveryday Ηealth, τον κανόνα των δύο ωρών: μην αφήνεις τα βραστά αυγά εκτός ψυγείου πάνω από δύο ώρες, γιατί η θερμοκρασία μεταξύ 4°C και 60°C θεωρείται "ζώνη κινδύνου” για τα βακτήρια.
Πόσο διαρκούν τα βραστά αυγά στο ψυγείο
Ακόμη και όταν φυλάσσονται σωστά, τα βραστά αυγά πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε μία εβδομάδα από το βράσιμο. Με αυτόν τον τρόπο, διασφαλίζεις ότι παραμένουν φρέσκα και ασφαλή για σένα και την οικογένειά σου.
Τι γίνεται με τις βαφές
Τα Πασχαλινά αυγά γίνονται πιο ελκυστικά χάρη στα χρώματα, αλλά πρέπει να χρησιμοποιείς μόνο χρώματα φαγώσιμα. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) στις ΗΠΑ τα θεωρεί πρόσθετα τροφίμων και επομένως είναι ρυθμιζόμενα και ασφαλή. Αν θέλεις να αποφύγεις τεχνητά χρώματα, μπορείς να φτιάξεις φυσικές βαφές από λαχανικά και φρούτα:
- Κόκκινο-ροζ: παντζάρια ή χυμός τους
- Κόκκινο: φλούδες κόκκινου κρεμμυδιού
- Πορτοκαλί: φλούδες κίτρινου κρεμμυδιού ή χυμός καρότου
- Πράσινο: σπανάκι ή λάχανο
- Μπλε: μωβ λάχανο ή μύρτιλα
- Λιλά: χυμός σταφυλιού
Το κέλυφος απορροφά τα περισσότερα χρώματα, οπότε δεν καταναλώνεται εκτός αν φας και το ίδιο το κέλυφος.
Τι γίνεται αν φάμε αυγό που έμεινε εκτός ψυγείου
Μερικές φορές, τα αυγά που έχουν χαλάσει μυρίζουν ή έχουν αλλοιωμένη όψη, αλλά η σαλμονέλα μπορεί να υπάρχει ακόμη και σε αυγά που φαίνονται φρέσκα. Οι σπασμένες επιφάνειες αυξάνουν τον κίνδυνο μόλυνσης, ακόμα και αν το αυγό ήταν βρασμένο σωστά.
Συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα:
- Διάρροια
- Κράμπες στην κοιλιά
- Έμετος
- Πυρετός
Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως 12–72 ώρες μετά την κατανάλωση.
Τελικές οδηγίες για ασφαλή Πασχαλινά αυγά
- Βάλε τα αυγά στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το βράσιμο.
- Μην τρως αυγά που έμειναν εκτός ψυγείου.
- Χρησιμοποίησε φαγώσιμα χρώματα ή φυσικές βαφές.
- Κατανάλωσε τα βραστά αυγά μέσα σε μία εβδομάδα.
Με αυτά τα απλά βήματα, τα Πασχαλινά αυγά θα παραμείνουν νόστιμα και ασφαλή για σένα και την οικογένεια σου.