Οι γιορτές είναι η εποχή των γλυκών και των παραδοσιακών γεύσεων που φέρνουν χαρά και νοσταλγία στο σπίτι. Οι κουραμπιέδες με την αρωματική βανίλια και τα τραγανά αμύγδαλα είναι αναμφισβήτητα πρωταγωνιστές σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Η προετοιμασία τους όμως μπορεί να φαίνεται δύσκολη και χρονοβόρα, ειδικά αν θέλεις να κρατήσεις τα γλυκά πιο ελαφριά ή να αποφύγεις συστατικά που σου δημιουργούν προβλήματα.
Η γλουτένη είναι ένα συστατικό που πολλές φορές ενοχλεί και περιορίζει τις επιλογές σου. Αν θέλεις να απολαύσεις τους κουραμπιέδες χωρίς να στερηθείς τη γεύση και την παραδοσιακή υφή τους, υπάρχει τρόπος να φτιάξεις μια light εκδοχή χωρίς γλουτένη που δεν χάνει τίποτα από τη νοστιμιά και τη γιορτινή αίσθηση.
Αυτή η συνταγή από τη διατροφολόγο Όλγα Κλεισαρχάκη-Μαραγκάκη (@nutritiousdates) για τους κουραμπιέδες χωρίς γλουτένη θα γίνει γρήγορα και εύκολα, με αλεύρι κεχριού, αμύγδαλα και λίγα ακόμα υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι. Το αποτέλεσμα; Παραδοσιακή γεύση, αφράτη υφή και λιγότερες ενοχές.
Κουραμπιέδες χωρίς γλουτένη
Υλικά:
- 150 γρ. αλεύρι κεχριού (ή αντικατάσταση: αλεύρι φαγόπυρου μαζί με αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη)
- 100 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 15 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
- 50 γρ. αμύγδαλα ωμά χοντροκομμένα
- 100 γρ. βούτυρο light
- 15 ml εκχύλισμα βανίλιας
- 10 ml κονιάκ ή μπράντυ
Εκτέλεση:
1) Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170°C με αέρα.
2) Σε μπολ ανάμειξης βάζεις το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύεις με τα χέρια (ή μίξερ) μέχρι να αφρατέψει.
3) Προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα στερεά υλικά και ζυμώνεις. Στο τέλος ρίχνεις το κονιάκ και το εκχύλισμα βανίλιας.
4) Πλάθεις στρογγυλό σχήμα, περίπου 15 γρ ανά τεμάχιο, και τα στρώνεις σε ταψί.
5) Ψήνεις για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
Απόλαυσε κουραμπιέδες light χωρίς γλουτένη, με παραδοσιακή γεύση και αφράτη υφή, ιδανικούς για γιορτινό τραπέζι χωρίς τύψεις.
Διάβασε επίσης:
Δύο απολαυστικά χριστουγεννιάτικα σνακ για περισσότερη ενέργεια
Κορμός μελομακάρονο χωρίς ζάχαρη - Ιδανικό για ένα γρήγορο εορταστικό γλυκό
Μπες σε mood χριστουγέννων με τα πιο υγιεινά μελομακάρονα - χωρίς γλουτένη