Η σύνδεση της σοκολάτας με τη γιορτή των ερωτευμένων έχει ρίζες τόσο στην ιστορία όσο και στη βιοχημεία της σοκολάτας. Από ιστορική άποψη, η σοκολάτα θεωρούνταν σύμβολο αγάπης και πολυτέλειας εδώ και αιώνες. Από επιστημονική άποψη, η σοκολάτα περιέχει ουσίες που επηρεάζουν τη διάθεση και τον εγκέφαλο. Η φαινυλαιθυλαμίνη, μια χημική ένωση που απελευθερώνεται φυσικά όταν είμαστε ερωτευμένοι, υπάρχει και στη σοκολάτα, ενισχύοντας το αίσθημα της ευφορίας. Παράλληλα, η σοκολάτα αυξάνει την παραγωγή σεροτονίνης και ενδορφινών, οι οποίες βελτιώνουν τη διάθεση και δημιουργούν ένα αίσθημα ευχαρίστησης και χαλάρωσης.
Η σοκολάτα υγείας και η σοκολάτα γάλακτος διαφέρουν κυρίως στη σύσταση και τη γεύση τους. Η σοκολάτα υγείας περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα κακάο, συνήθως πάνω από 50%, και δεν έχει γάλα στη σύνθεσή της, ενώ η σοκολάτα γάλακτος έχει λιγότερο κακάο, συνήθως γύρω στο 30-40%, και περιέχει γάλα σε σκόνη ή συμπυκνωμένο γάλα, γεγονός που της δίνει πιο γλυκιά και κρεμώδη γεύση.
Σε γενικές γραμμές, η μαύρη σοκολάτα με 70% κακάο περιέχει περίπου 500-600 θερμίδες και 40-45 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια. Από αυτό το λίπος, ένα σημαντικό ποσοστό προέρχεται από βούτυρο κακάο, το οποίο περιέχει καλά μονοακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά.
Δες περισσότερα στο thetoc.gr