Τα συστήματα που φέρνουν την τροφή από την παραγωγή στο πιάτο είναι υπεύθυνα για σχεδόν το ένα τρίτο των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, σημαντικές απώλειες βιοποικιλότητας και παγκόσμια υποβάθμιση της γης και του νερού — με σαφείς επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Τα απόβλητα είναι ένα βασικό στάδιο στα παγκόσμια συστήματα τροφίμων και έχουν επίσης σημαντική οικολογική επίπτωση, σύμφωνα με το theconversation.com.
Για να είμαστε σαφείς, η επίτευξη πραγματικής βιωσιμότητας στα συστήματα τροφίμων αποτελεί πρόκληση για τους παραγωγούς, τους διανομείς και όλους όσοι εμπλέκονται στο παγκόσμιο σύστημα τροφίμων. Απαιτείται συστημική αλλαγή μέσω πολιτικών και προγραμμάτων που θα στηρίξουν την παραγωγή και διαθεσιμότητα φυτικών τροφίμων, δίνοντας παράλληλα μεγαλύτερη έμφαση στην προσφορά βιώσιμων επιλογών στους καταναλωτές.
Ωστόσο, ενώ οι αλλαγές σε επίπεδο συστημάτων είναι κρίσιμες, εσύ ως άτομο μπορείς να είσαι ένας ισχυρός παράγοντας στη μείωση των οικολογικών ζημιών. Τα τέσσερα βήματα που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο μπορούν να σε βοηθήσουν να ζήσεις πιο υγιεινά και ταυτόχρονα να έχεις θετικό αντίκτυπο στην υγεία του πλανήτη.
4 πρακτικές συμβουλές
Πώς μπορείς να εντάξεις τη βιώσιμη διατροφή στη ζωή σου; Για να πάρεις μια σωστή καθοδήγηση, οι ερευνητές στα συστήματα τροφίμων, τη συμπεριφορική διατροφή, τη βιώσιμη διατροφή και τη γνώση των τροφίμων, έχουν αντλήσει όλη την εμπειρία τους ώστε να σε βοηθήσουν να ξεκινήσεις μια πιο βιώσιμη διατροφή.
1) Σχεδίασε τα ψώνια και τα γεύματά σου
Η προετοιμασία γευμάτων και η λίστα αγορών απαιτούν χρόνο, αλλά είναι πάντα καλύτερη επιλογή από τα ακριβά και συχνά ανθυγιεινά φαγητά απ’ έξω. Προγραμμάτισε τα γεύματα της εβδομάδας και κάνε τα ψώνια σου έχοντας μια σαφή ιδέα για το τι χρειάζεσαι, ώστε να αποφύγεις την αγορά πραγμάτων που δεν σου είναι απαραίτητα.
2) Αντικατάστησε το κρέας με φυτικές πρωτεΐνες
Να σημειωθεί ότι όταν αναφερόμαστε σε "φυτικές πρωτεΐνες", εννοούμε ολόκληρα λαχανικά ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα όπως το τόφου
3) Κράτησε τα περισσεύματα για να μειώσεις τα απόβλητα τροφίμων
Αποθήκευσε τα περισσεύματα σωστά σε αεροστεγή δοχεία για να τα διατηρήσεις φρέσκα και ασφαλή για κατανάλωση όλη την εβδομάδα.
Πάγωσε τα λαχανικά που κοντεύουν να χαλάσουν ή βράσε τα για να φτιάξεις γευστικούς ζωμούς που μπορείς να απολαμβάνεις όλο τον χρόνο.
4) Άφησε πίσω σου το αίσθημα ενοχής
Συχνά ασκούμε μεγάλη πίεση στον εαυτό μας. Ωστόσο, η αλλαγή συνηθειών χρειάζεται χρόνο. Εξάσκησε την ενσυνειδητότητα και απόλαυσε τις γεύσεις και τα αρώματα των νέων τροφών που δοκιμάζεις.
Παρόλο που οι συστημικές αλλαγές στα συστήματα τροφίμων είναι απαραίτητες, μικρές, σταθερές ατομικές αλλαγές - όπως αυτές που υπάρχουν παραπάνω -μπορούν να έχουν μεγάλο συστημικό αντίκτυπο. Ωστόσο, δεν υπάρχει μια λύση που να ταιριάζει σε όλους. Ξεκινώντας να τρως πιο βιώσιμα μπορεί να είναι πρόκληση και να προκαλεί άγχος, αλλά στο επίκεντρο της βιώσιμης διατροφής βρίσκεται η μείωση της κατανάλωσης κρέατος και της σπατάλης τροφίμων στο σπίτι.
Διάβασε επίσης:
Διατροφή και προστασία του περιβάλλοντος: Τι είναι η πλανητική διατροφή;
Τι είναι η ισορροπημένη διατροφή σύμφωνα με τη διατροφολόγο (δεν χρειάζονται κανόνες);