Υπάρχουν μέρες που το μόνο που θέλεις είναι ένα πιάτο φαγητό που να σε ηρεμεί. Κάτι ζεστό, σπιτικό, με γνώριμες γεύσεις που σου θυμίζουν φροντίδα και ξεκούραση. Εκείνα τα φαγητά που δεν χρειάζονται πολλά, γιατί με την πρώτη κουταλιά γίνονται τα αγαπημένα σου.
Η κουζίνα, τότε, γίνεται καταφύγιο. Με μια κατσαρόλα να σιγοβράζει και αρώματα που γεμίζουν τον χώρο, αφήνεις πίσω την ένταση της ημέρας και δίνεις χώρο σε ό,τι πραγματικά έχει σημασία: απλότητα, γεύση και ζεστασιά. Οι σούπες έχουν αυτή τη μαγική ικανότητα να σε χορταίνουν και να σε κάνουν να νιώθεις καλά, χωρίς καμία προσπάθεια.
Κάπως έτσι, τα γιουβαρλάκια σε σούπα βελουτέ είναι το απόλυτο comfort πιάτο. Ένα κλασικό φαγητό που όλοι αγαπάμε, αλλά με μια πιο απαλή, βελούδινη υφή που το κάνει ακόμα πιο απολαυστικό. Αυτή η συνταγή από τη διατροφολόγο Ευαγγελία Ντεμίρη (@soul.diet), είναι ιδανική για μεσημέρι ή βράδυ, τρώγεται ευχάριστα και σε γεμίζει θαλπωρή.
Γιουβαρλάκια σε σούπα βελουτέ
Υλικά:
Για τη σούπα
- 1 μικρό πράσο
- 2 μικρές πατάτες
- 2 μικρά καρότα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Περίπου 1–1,2 λίτρα νερό
Για τα γιουβαρλάκια
- 400 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Μαϊντανό ή σέλινο ψιλοκομμένο
- 1 αυγό
- 30 γρ. ρύζι
- Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
1) Κόβεις το πράσο, τις πατάτες και τα καρότα σε μικρά κυβάκια.
2) Τα βάζεις σε βαθύ αντικολλητικό σκεύος με το ελαιόλαδο και τα σοτάρεις ελαφρά ανακατεύοντας.
3) Προσθέτεις το νερό και αφήνεις τα λαχανικά να βράσουν.
4) Σε ένα μπολ ανακατεύεις τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μυρωδικό, το αυγό, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Πλάθεις μικρά γιουβαρλάκια.
5) Απομακρύνεις την κατσαρόλα από τη φωτιά για λίγο και τοποθετείς προσεκτικά τα γιουβαρλάκια χωρίς ανακάτεμα.
6) Σκεπάζεις με καπάκι και μαγειρεύεις σε χαμηλή φωτιά για 20–25 λεπτά.
7) Παίρνεις μέρος από τα λαχανικά με λίγο ζωμό και τα πολτοποιείς στο μπλέντερ.
8) Ρίχνεις το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύεις απαλά μέχρι να γίνει η σούπα βελουτέ.
9) Σερβίρεις με φρέσκο λεμόνι, λίγο ωμό ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Διάβασε επίσης:
Κοφτό μακαρονάκι με κιμά φακής: Το σπιτικό comfort food που θα ζητάς ξανά και ξανά