Υπάρχουν μέρες που θέλεις κάτι comfort, αλλά ταυτόχρονα δεν θέλεις να ξεφύγεις από τις ισορροπίες σου. Θέλεις φαγητό που να σε χορταίνει, να έχει γεύση και χαρακτήρα, αλλά χωρίς βαριές σάλτσες και περιττά λιπαρά. Εκεί είναι που οι έξυπνες παραλλαγές των κλασικών συνταγών κάνουν όλη τη διαφορά. Γιατί μπορείς να απολαύσεις αγαπημένα πιάτα, απλώς σε πιο "καθαρή" εκδοχή, χωρίς να νιώθεις ότι στερείσαι.
Και αν αγαπάς τις πατατοσαλάτες αλλά δεν είσαι fan της μαγιονέζας, αυτή η συνταγή από τη food blogger Άννα Χαλικιά (@anna_chalikia), είναι κομμένη και ραμμένη για σένα. Με ζεστό dressing μουστάρδας και βάση το ελαιόλαδο, θυμίζει κάτι από γερμανικό στιλ, αλλά με πιο φρέσκια και ανάλαφρη αισθητική. Είναι από εκείνες τις συνταγές που μπορείς να σερβίρεις σαν συνοδευτικό, να τη φας μόνη σου σαν ελαφρύ κυρίως ή να τη βάλεις στο meal prep της εβδομάδας. Γίνεται εύκολα, προσαρμόζεται στα γούστα σου και αποδεικνύει ότι το "υγιεινό" μπορεί να είναι πραγματικά απολαυστικό.
Συνταγή πατατοσαλάτας
Υλικά:
- Πατάτες
- Κρεμμύδι
- Μηλόξυδο
- Σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- Μουστάρδα
- Ελαιόλαδο
- Καπνιστή πάπρικα
- Αγγουράκι τουρσί
- Ψιλοκομμένο άνηθο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
1) Βράζεις τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις κόβεις σε κομμάτια και τις αφήνεις στην άκρη.
2) Σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρεις το κρεμμύδι μαζί με το μηλόξυδο και το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι, μέχρι να δέσουν και να ομογενοποιηθούν.
3) Προσθέτεις τη μουστάρδα και λίγο ακόμα λάδι, ανακατεύοντας ώστε να δημιουργηθεί ζεστό dressing.
4) Ρίχνεις το dressing μέσα στο μπολ με τις πατάτες, και ανακατεύεις απαλά να καλυφθούν από τη σάλτσα.
5) Προσθέτεις καπνιστή πάπρικα, ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί, άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
6) Ανακατεύεις ελαφρά και σερβίρεις όσο είναι ακόμα ζεστή.
Το αποτέλεσμα είναι μια πατατοσαλάτα γεμάτη άρωμα και ισορροπία: γλυκόξινη, ελαφρώς καπνιστή και απόλυτα χορταστική, χωρίς να σε βαραίνει. Ταιριάζει τέλεια σε τραπέζια, καθημερινά γεύματα ή ακόμα και σαν γρήγορο lunch bowl.
Διάβασε επίσης:
Η πιο light εκδοχή της Coleslaw - τι να βάλεις αντί για μαγιονέζα
Πώς να κόψεις το λάχανο σαν επαγγελματίας – Το μυστικό tip της σεφ