Στην εποχή που το "comfort food" επαναπροσδιορίζεται, ολοένα και περισσότερες συνταγές προσπαθούν να συνδυάσουν τη νοστιμιά με μια πιο συνειδητή διατροφική προσέγγιση. Αυτό το ογκρατέν ζυμαρικών με κοτόπουλο και light τυριά, μια δημιουργία του Γαβριήλ Νικολαΐδη, έρχεται να υπηρετήσει ακριβώς αυτή τη φιλοσοφία.
Μια συνταγή που παίρνει όλα όσα αγαπάς σε ένα κλασικό, πλούσιο φούρνου πιάτο και τα "ντύνει" με πιο ελαφριά υλικά, χωρίς να χάνει καθόλου από τη γεύση και τη θαλπωρή του τελικού αποτελέσματος. Ζυμαρικά ολικής, κοτόπουλο και μια απαλή, κρεμώδης υφή από γιαούρτι και light τυριά συνθέτουν ένα καθημερινό πιάτο, που ταιριάζει ιδανικά στη σύγχρονη, πιο mindful καθημερινότητα.
Ογκρατέν ζυμαρικών με κοτόπουλο και light τυριά
Υλικά
- 500 γρ. στήθος κοτόπουλο φιλέτο
- 250 γρ. ζυμαρικά ολικής (άβραστα)
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 2 αυγά (120 γρ.)
- 150 γρ. κίτρινο τυρί light
- 80 γρ. φέτα light
- 80 γρ. μοτσαρέλα light
- 100 γρ. σπανάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 15 γρ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
* Βράζουμε το στήθος κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό και το μαδάμε.
* Βράζουμε τα ζυμαρικά ολικής και τα στραγγίζουμε.
* Σε ταψί βάζουμε τα ζυμαρικά και το ελαιόλαδο.
* Προσθέτουμε κοτόπουλο, γιαούρτι και αυγά.
* Ρίχνουμε κίτρινο τυρί light, φέτα light και σπανάκι.
* Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
* Γαρνίρουμε με μοτσαρέλα light.
* Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να δέσει το ογκρατέν.
* Σερβίρουμε ζεστό.
Διατροφική ανάλυση (1/8 συνταγής)
* Ενέργεια: ~325–330 kcal
* Πρωτεΐνη: ~34 γρ.
* Υδατάνθρακες: ~23 γρ.
* Λιπαρά: ~10 γρ.
* Φυτικές ίνες: ~2–3 γρ.
Είσαι μακαρονού; 3 υγιεινές συνταγές ζυμαρικών που μπορείς να τρως κάθε μέρα
Η συνταγή που όλοι οι Ιταλοί αγαπούν: Cacio e pepe σε 15 λεπτά!
Μακαρονάδα τσουχτή: Η light εκδοχή που συστήνει και η διατροφολόγος!