Η πίτσα είναι από τα πιο αγαπημένα comfort foods παγκοσμίως αλλά σπάνια τη συνδέουμε με κάτι θρεπτικό. Κι όμως, υπάρχει τρόπος να μετατραπεί σε ένα πλήρες, ισορροπημένο γεύμα, χωρίς αλεύρι, χωρίς γλουτένη και με εντυπωσιακή διατροφική αξία. Η συγκεκριμένη εκδοχή είναι μια συνταγή της διατροφολόγου Δημήτρας Παπαμίχου και αλλάζει εντελώς τον τρόπο που βλέπουμε τη ζύμη πίτσας.
Pizza bowl: Η high protein εκδοχή με 550 θερμίδες που αντικαθιστά την πίτσα
Το "μυστικό" συστατικό που κάνει τη διαφορά
Αντί για κλασικό αλεύρι, η βάση φτιάχνεται από κινόα και βρώμη, δύο συστατικά που δεν λειτουργούν απλώς ως υποκατάστατα, αλλά ανεβάζουν σημαντικά τη διατροφική αξία του πιάτου.
Η κινόα θεωρείται από τις ελάχιστες φυτικές τροφές που περιέχουν και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα, γεγονός που την καθιστά πηγή πλήρους πρωτεΐνης. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να υποστηρίξει τον οργανισμό σε μυϊκή αποκατάσταση, κορεσμό και σταθερά επίπεδα ενέργειας.
Η βρώμη, από την άλλη, προσφέρει β-γλυκάνες, διαλυτές φυτικές ίνες που συμβάλλουν στη ρύθμιση του σακχάρου και στην καλύτερη καρδιομεταβολική υγεία.
Γιατί θεωρείται πιο "σταθερή" ενεργειακά πίτσα
Ο συνδυασμός κινόα και βρώμης δημιουργεί μια βάση με χαμηλότερο γλυκαιμικό φορτίο σε σχέση με το κλασικό λευκό αλεύρι. Αυτό σημαίνει ότι η γλυκόζη απελευθερώνεται πιο αργά στην κυκλοφορία του αίματος, προσφέροντας:
- πιο σταθερή ενέργεια
- μεγαλύτερο κορεσμό
- λιγότερες απότομες αυξομειώσεις πείνας
Σε συνδυασμό με το τυρί και τα λαχανικά της πίτσας, προκύπτει ένα γεύμα που είναι ταυτόχρονα απολαυστικό και λειτουργικό διατροφικά.
Κατάλληλη για ευαισθησία στη γλουτένη
Η συνταγή είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, ενώ αν χρησιμοποιηθεί βρώμη πιστοποιημένα gluten-free, μπορεί να ενταχθεί και σε διατροφή ατόμων με κοιλιοκάκη.
Υλικά
Για τη βάση:
- 135 γρ. κινόα
- 50 γρ. βρώμη (αλεσμένη σε μορφή αλευριού)
- 120 ml νερό
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- πιπέρι καγιέν ή μπούκοβο
Για την επικάλυψη:
- σάλτσα ντομάτας (ιδανικά σπιτική με βασιλικό & σκόρδο)
- πράσινη πιπεριά σε λωρίδες
- μανιτάρια σε φέτες
- 1/2 κρεμμύδι
- τυρί της επιλογής
Εκτέλεση (σύνοψη)
- Μουλιάζουμε ή βράζουμε την κινόα μέχρι να μαλακώσει.
- Τη χτυπάμε μαζί με τη βρώμη, το νερό και τα καρυκεύματα μέχρι να δημιουργηθεί παχύρρευστη ζύμη.
- Απλώνουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε μέχρι να γίνει τραγανή βάση.
- Προσθέτουμε σάλτσα και υλικά και ψήνουμε ξανά μέχρι να λιώσει το τυρί.
Φάε έξυπνα: 3 υγιεινά comfort food σε λιγότερο από 15 λεπτά!