Το λάχανο μπορεί να είναι από τα πιο απλά υλικά της κουζίνας, όμως ο τρόπος που θα το μαγειρέψεις μπορεί να αλλάξει εντελώς τη γεύση και την υφή του. Αντί να το βάλεις στην κατσαρόλα για να βράσει, δοκίμασε να το σοτάρεις σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με σκόρδο, θυμάρι και μια μικρή ποσότητα μπούκοβου. Το αποτέλεσμα είναι ένα σοταρισμένο λάχανο με σκόρδο που μαλακώνει, παίρνει ελαφρώς καραμελωμένα σημεία και αποκτά πολύ πιο πλούσια γεύση. Στο τέλος, λίγο λεμόνι προσθέτει την απαραίτητη φρεσκάδα και ισορροπεί τη γεύση. Η συνταγή ετοιμάζεται σε μόλις 20 λεπτά και μπορεί να σε βγάλει ασπροπρόσωπη κάθε φορά που χρειάζεσαι ένα γρήγορο συνοδευτικό για το τραπέζι.
3 λόγοι που βάζω πάντα λεμόνι στο λάχανο (και όχι ξίδι)
Το διατροφικό προφίλ του λάχανου
Το λάχανο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και μπορεί να αποτελέσει έναν εύκολο τρόπο να προσθέσεις περισσότερα λαχανικά στο καθημερινό σου πιάτο. Παράλληλα, έχει σχετικά χαμηλή θερμιδική αξία, γεγονός που το κάνει ιδιαίτερα πρακτικό όταν θέλεις ένα ελαφρύ συνοδευτικό χωρίς να φορτώσεις το γεύμα σου.
Σε αυτή τη συνταγή, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι, το μπούκοβο και το λεμόνι αρκούν για να δώσουν στο λάχανο περισσότερη ένταση, χωρίς να χρειάζεται κάποια βαριά σάλτσα ή πολλά πρόσθετα υλικά.
Σοταρισμένο λάχανο με σκόρδο
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Μερίδες: 6
Υλικά
- 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο
- 8 φλιτζάνια λάχανο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 πρέζα μπούκοβο
- 2 κ.γ. χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
- Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρισέ το για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να βγάζει το άρωμά του. Πρόσεξε να μην καεί, γιατί θα πικρίσει.
- Ρίξε το κομμένο λάχανο, το θυμάρι, το αλάτι και το μπούκοβο.
- Μαγείρεψε για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το λάχανο να μαλακώσει και να αρχίσει να παίρνει ελαφρώς καστανά σημεία. Αυτά τα καραμελωμένα σημεία είναι που δίνουν επιπλέον βάθος στη γεύση.
- Απομάκρυνε το σκεύος από τη φωτιά και πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού. Ανακάτεψε καλά ώστε να πάει παντού.
- Σέρβιρε το σοταρισμένο λάχανο ζεστό ως συνοδευτικό.
Με τι ταιριάζει
Το συγκεκριμένο λάχανο μπορεί να συνοδεύσει σχεδόν οποιοδήποτε κυρίως πιάτο. Ταιριάζει ιδιαίτερα με κοτόπουλο, ψάρι και χοιρινό, ενώ μπορεί να σταθεί και δίπλα σε ένα φυτικό κυρίως πιάτο. Μπορείς επίσης να το χρησιμοποιήσεις ως βάση για ένα πιο ελαφρύ γεύμα, προσθέτοντας μια πηγή πρωτεΐνης, όπως αυγό, όσπρια ή tofu.
Διατροφική αξία
Κάθε μερίδα αποδίδει περίπου 69 θερμίδες, περίπου 5 γρ. λιπαρά, 7 γρ. υδατάνθρακες και 1 γρ. πρωτεΐνη. Το λάχανο παράλληλα προσφέρει φυτικές ίνες, ενώ η συνταγή δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη και είναι vegan.
Πώς να κόψεις το λάχανο σαν επαγγελματίας – Το μυστικό tip της σεφ