Αν σου αρέσει η καρύδα, αυτό το κέικ αξίζει μια θέση στη λίστα με τις αγαπημένες σου συνταγές. Χρειάζεσαι μόλις τέσσερα υλικά, ένα μπολ και λίγα λεπτά προετοιμασίας για να ετοιμάσεις ένα σπιτικό γλυκό χωρίς αλεύρι και χωρίς να λερώσεις το μίξερ. Η συνταγή της Ξένης Κωνσταντίνου συνδυάζει νιφάδες καρύδας, στραγγιστό γιαούρτι, αυγά και σιρόπι σφενδάμου, δημιουργώντας ένα κέικ με χαρακτηριστική γεύση καρύδας και απλή διαδικασία παρασκευής. Δεν χρειάζεται να ασχοληθείς με περίπλοκες τεχνικές ή να αναζητήσεις δυσεύρετα υλικά: ανακατεύεις τα συστατικά, μεταφέρεις το μείγμα στη φόρμα και αφήνεις τον φούρνο να κάνει τη δουλειά.
Κέικ με αχλάδια: Το γλυκό με φυτικές ίνες και λιγότερη ζάχαρη από ένα κλασικό κέικ
Είναι μια εύκολη ιδέα για το πρωινό, τον απογευματινό καφέ ή εκείνες τις στιγμές που θέλεις να έχεις ένα σπιτικό γλυκό έτοιμο για τις επόμενες ημέρες. Το μόνο που χρειάζεται είναι να του δώσεις χρόνο να κρυώσει καλά πριν το κόψεις, ώστε να σταθεροποιηθεί και να σερβίρεται πιο εύκολα.
Κέικ καρύδας με 4 υλικά: Η συνταγή βήμα-βήμα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: Περίπου 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: Περίπου 45 λεπτά, συν τον χρόνο ψύξης
Μερίδες: Εξαρτώνται από το μέγεθος των κομματιών
Υλικά
- 3 μεγάλα αυγά
- 2 κούπες νιφάδες καρύδας χωρίς προσθήκη ζάχαρης
- 1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι
- ⅓ κούπας σιρόπι σφενδάμου
- Λίγο λάδι για τη φόρμα
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο. Ρύθμισέ τον στους 175°C και άλειψε ελαφρά μια φόρμα με λίγο λάδι, ώστε να μην κολλήσει το κέικ.
- Ανακάτεψε τα αυγά με το σιρόπι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα αυγά με το σιρόπι σφενδάμου μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Πρόσθεσε το γιαούρτι. Ρίξε το στραγγιστό γιαούρτι και ανακάτεψε καλά, μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
- Ρίξε τις νιφάδες καρύδας. Πρόσθεσέ τες σταδιακά και ανακάτεψε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Άφησε το μείγμα να σταθεί για 5-10 λεπτά, ώστε η καρύδα να απορροφήσει μέρος της υγρασίας.
- Μετάφερε το μείγμα στη φόρμα. Άπλωσέ το ομοιόμορφα και βάλε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήσε μέχρι να σταθεροποιηθεί. Άφησε το κέικ να ψηθεί για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια και να έχει σταθεροποιηθεί στο κέντρο. Ο ακριβής χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος της φόρμας.
- Άφησέ το να κρυώσει. Περίμενε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις, καθώς η υφή του σταθεροποιείται όσο πέφτει η θερμοκρασία του.
Πώς να σερβίρεις το κέικ καρύδας
Μπορείς να το απολαύσεις σκέτο, μαζί με τον πρωινό καφέ ή το απογευματινό σου ρόφημα. Αν θέλεις να του δώσεις μια πιο ιδιαίτερη εμφάνιση, πρόσθεσε λίγες νιφάδες καρύδας στην επιφάνεια πριν το σερβίρεις.
Για μια πιο δροσερή πρόταση, συνδύασέ το με φρέσκα φρούτα ή λίγο στραγγιστό γιαούρτι. Αν σου αρέσουν οι έντονες γεύσεις, μπορείς επίσης να δοκιμάσεις να το συνοδεύσεις με λίγη κανέλα.
Φύλαξέ το σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο, λόγω των αυγών και του γιαουρτιού, και ακολούθησε τις συνήθεις πρακτικές ασφαλούς συντήρησης τροφίμων.