iStock
Αν έχεις συνδέσει το φθινόπωρο με σπιτικά κέικ και γλυκά που μοσχοβολούν μπαχαρικά, αυτή η συνταγή έρχεται να σου δώσει μια διαφορετική ιδέα. Το συγκεκριμένο κέικ με αχλάδια ξεφεύγει από την κλασική εκδοχή, καθώς η υφή του θυμίζει περισσότερο ένα ντελικάτο επιδόρπιο με φρούτα παρά ένα συνηθισμένο κέικ. Κόβεται σε όμορφες φέτες, σερβίρεται εύκολα και μπορεί να σταθεί εξίσου καλά σε ένα χαλαρό απογευματινό κάλεσμα ή ως γλυκό μετά το γεύμα. Έχει, επίσης, ένα μικρό διατροφικό πλεονέκτημα: περιέχει λιγότερη ζάχαρη από πολλές παραδοσιακές συνταγές κέικ, ενώ ο συνδυασμός λευκού αλευριού και αλευριού ολικής άλεσης προσφέρει περισσότερες φυτικές ίνες σε σχέση με μια εκδοχή που χρησιμοποιεί μόνο λευκό αλεύρι.
Κέικ μήλου: Η πανεύκολη συνταγή με κανέλα που ταιριάζει τέλεια με τον καφέ
Κέικ με αχλάδια
Υλικά
- 1,1 κιλό ώριμα αλλά σφιχτά αχλάδια
- 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 120 ml πλήρες γάλα
- 65–70 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 70–75 γρ. καστανή ζάχαρη
- 42 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρύο
- 1½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ¾ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ¾ κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. αλάτι
- ¼ κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
- 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 80 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 4 κ.γ. φιλέ αμυγδάλου
Εκτέλεση
Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C. Λάδωσε ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα περίπου 23 × 13 εκ. και στρώσε τη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Κόψε τα αχλάδια στη μέση, αφαίρεσε τα κουκούτσια και κόψε τα σε πολύ λεπτές φέτες, περίπου 3 χιλιοστών. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαντολίνο, με προσοχή στα δάχτυλά σου.
Σε ένα μπολ χτύπησε τα αυγά με το γάλα, τη λευκή και την καστανή ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το αλάτι και το τζίντζερ. Πρόσθεσε τα δύο είδη αλευριού και ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί ένας σχετικά ομοιογενής χυλός.
Ρίξε τις φέτες αχλαδιού μέσα στο μείγμα και ανακάτεψε απαλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη ζύμη.
Τοποθέτησε τις φέτες στη φόρμα σε ελαφρώς επικαλυπτόμενες στρώσεις. Πίεζέ τες απαλά καθώς προχωράς, γεμίζοντας τα κενά με μικρότερα κομμάτια. Ρίξε από πάνω τον χυλό που έχει περισσέψει και πασπάλισε με τα αμύγδαλα.
Ψήσε για 70–80 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια και μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αν η επιφάνεια πάρει γρήγορα χρώμα, κάλυψε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Άφησε το κέικ στη φόρμα για 30 λεπτά και στη συνέχεια βγάλ’ το προσεκτικά και άφησέ το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις.
Μικρά μυστικά για καλύτερο αποτέλεσμα
- Κόψε τα αχλάδια ομοιόμορφα: Οι λεπτές φέτες βοηθούν να ψηθούν σωστά και να δημιουργηθεί η χαρακτηριστική πολυστρωματική υφή.
- Μην παραλείψεις το αλεύρι ολικής άλεσης: Προσθέτει φυτικές ίνες και μια διακριτική γήινη γεύση.
- Άφησε το κέικ να κρυώσει καλά: Η υφή του σταθεροποιείται όσο πέφτει η θερμοκρασία, οπότε θα μπορέσεις να κόψεις πιο καθαρές φέτες.
- Ετοίμασέ το από την προηγούμενη ημέρα: Διατήρησέ το καλά σκεπασμένο στο ψυγείο για έως 4 ημέρες.
Διατροφική αξία
Ανά μερίδα, με βάση τη συνταγή για 10 μερίδες.
- Θερμίδες 250 kcal
- Υδατάνθρακες 44 γρ.
- Λιπαρά 6 γρ.
- Πρωτεΐνη 5 γρ.
Jabłecznik: Η πολωνική μηλόπιτα με ζουμερή γέμιση μήλου
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
