Ο Νοέμβριος είναι η εποχή που οι σοκολατένιες γεύσεις επιστρέφουν δυναμικά στην κουζίνα, μαζί με τις πρώτες κρύες ημέρες και τη διάθεση για σπιτικά γλυκά. Ανάμεσα στις συνταγές που αξίζει να δοκιμάσεις είναι τα hot chocolate cookies, μια δημιουργική εκδοχή των κλασικών μπισκότων σοκολάτας που αντλεί έμπνευση από την αγαπημένη ζεστή σοκολάτα. Η συνταγή είναι από το food blog, Simply Happy Foodie, και ξεχωρίζει για τη μαλακή, πλούσια σοκολατένια ζύμη της, την αφράτη επικάλυψη με γεύση κακάο και τα mini marshmallows που ολοκληρώνουν τη διακόσμηση. Το αποτέλεσμα θυμίζει το χειμωνιάτικο ρόφημα σε μορφή μπισκότου και είναι μια ωραία ιδέα για να συνοδεύσεις τον απογευματινό καφέ σου ή να ετοιμάσεις ένα διαφορετικό γλυκό για τις πρώτες γιορτινές συγκεντρώσεις.
Απίστευτα αφράτα αμυγδαλωτά: Χωρίς ζάχαρη και με μόνο λίγα υλικά
Hot chocolate cookies: Η συνταγή
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά
Συνολικός χρόνος: Περίπου 47 λεπτά
Μερίδες: 20 μπισκότα
Υλικά
Για τα μπισκότα
- 170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 35 γρ. κακάο σε σκόνη
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 115 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 135 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ⅓ φλιτζανιού (περίπου 40 γρ.) σκόνη για ζεστή σοκολάτα
- ⅔ φλιτζανιού (περίπου 115 γρ.) σταγόνες σοκολάτας
Για την επικάλυψη σοκολάτας
- 120 ml κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά, κρύα
- ⅓ φλιτζανιού σκόνη για ζεστή σοκολάτα
- 1 κ.σ. κακάο σε σκόνη
Για το σερβίρισμα
- Mini marshmallows
Εκτέλεση
1. Ετοίμασε τη ζύμη. Προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C. Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
2. Χτύπησε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Σε ένα δεύτερο, μεγαλύτερο μπολ χτύπησε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουν αφράτη υφή. Πρόσθεσε το αυγό και τη βανίλια και συνέχισε το χτύπημα. Έπειτα, ενσωμάτωσε τη σκόνη για ζεστή σοκολάτα.
3. Ολοκλήρωσε τη ζύμη. Πρόσθεσε σταδιακά τα στερεά υλικά και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακάτεψε με μια σπάτουλα.
4. Σχημάτισε τα μπισκότα. Πάρε περίπου μία γεμάτη κουταλιά της σούπας από τη ζύμη για κάθε μπισκότο και σχημάτισε μπαλάκια. Τοποθέτησέ τα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας απόσταση περίπου 5 εκατοστών μεταξύ τους. Πίεσέ τα ελαφρά ώστε να αποκτήσουν πιο επίπεδο σχήμα.
5. Ψήσε. Βάλε τα μπισκότα στον φούρνο για 10-12 λεπτά. Θέλεις οι άκρες τους να έχουν σταθεροποιηθεί, αλλά το κέντρο να παραμένει μαλακό. Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς πριν προσθέσεις την επικάλυψη.
6. Ετοίμασε την επικάλυψη. Χτύπησε την κρύα κρέμα γάλακτος με τη σκόνη για ζεστή σοκολάτα και το κακάο μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές. Πρόσεξε να μην την παραχτυπήσεις, καθώς το μείγμα πήζει σχετικά γρήγορα.
7. Διακόσμησε. Άπλωσε την επικάλυψη πάνω στα κρύα μπισκότα και πρόσθεσε από πάνω mini marshmallows. Διατήρησέ τα στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρεις.
Μικρά μυστικά για πετυχημένα cookies
- Χρησιμοποίησε σκόνη για ζεστή σοκολάτα και όχι έτοιμο ρόφημα. Είναι βασικό συστατικό τόσο της ζύμης όσο και της επικάλυψης.
- Μην παραψήσεις τα μπισκότα. Το κέντρο τους πρέπει να παραμένει μαλακό όταν τα βγάλεις από τον φούρνο.
- Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς πριν προσθέσεις την κρέμα, διαφορετικά η επικάλυψη θα χάσει τη σταθερότητά της.
- Μπορείς να ψήσεις τα μπισκότα από την προηγούμενη ημέρα και να προσθέσεις την επικάλυψη λίγο πριν τα σερβίρεις.
- Επειδή περιέχουν επικάλυψη με κρέμα γάλακτος, διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο.
5 υγιεινά παγωτά που φτιάχνεις στο λεπτό – χωρίς ζάχαρη, χωρίς ενοχές