Από την Ευάννα Πατλιάκα, κλινική διαιτολόγο-διατροφολόγο, BSc, MSc,
με εξειδίκευση στις διατροφικές διαταραχές και την αθλητική διατροφή
(evannapatliaka_dietitian).
Χορταστικά και γεμάτα γεύση, τα κάστανα αποτελούν καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων, ενώ παράλληλα προσφέρουν φυτικές ίνες,κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, βιταμίνη C και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αξίζουν μια θέση στο φθινοπωρινό σου μενού! Δε χρειάζεται να περιμένεις να κάνεις μια κρύα βόλτα για να απολαύσεις τα κάστανα. Βάλ’ τα στην κουζίνα σου και χρησιμοποίησέ τα τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκές δημιουργίες. Είναι ένα θρεπτικό φθινοπωρινό τρόφιμο, που μπορεί να σου προσφέρει ενέργεια, φυτικές ίνες και σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά, ενώ παράλληλα δίνει ξεχωριστή γεύση στα πιάτα σου. Άλλωστε, η ισορροπημένη διατροφή δε χρειάζεται να είναι μονότονη. Κάθε εποχή έχει τις δικές της γεύσεις και το φθινόπωρο έχει τη γεύση του κάστανου!
Νηστίσιμο porridge τσουρέκι με κάστανο
Κάστανα: 3 εύκολες συνταγές για το φθινόπωρο
Βελούδινη σούπα κάστανο με γλυκοπατάτα
Υλικά (για 2 μερίδες)
- 250 γρ. κάστανα βρασμένα
- και καθαρισμένα
- 1 μέτρια γλυκοπατάτα
- 1 καρότο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 600 ml νερό ή ζωμός λαχανικών
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Λίγο αλάτι, πιπέρι και θυμάρι
1. Σοτάρεις το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτεις τη γλυκοπατάτα, το καρότο και τα κάστανα.
2. Προσθέτεις τον ζωμό και αφήνεις τα υλικά να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
3. Πολτοποιείς με ραβδομπλέντερ, μέχρι να αποκτήσεις μια βελούδινη υφή, και ολοκληρώνεις με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.
YUMMY TIP Σέρβιρε τη σούπα σου με λίγο γιαούρτι ή τυρί κότατζ και μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως, ώστε να τη μετατρέψεις σε ένα ολοκληρωμένο γεύμα.
Σαλάτα με κάστανα, ρόκα και ρόδι
Υλικά (για 2 μερίδες)
- 200 γρ. βρασμένα κάστανα
- 2 μεγάλες χούφτες ρόκα
- ½ ρόδι
- 60 γρ. φέτα
- 1 κ.σ. καρύδια
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. βαλσαμικό ξίδι
- Λίγο πιπέρι
1. Κόβεις τα κάστανα στη μέση και τα ζεσταίνεις για λίγα λεπτά σε αντικολλητικό τηγάνι.
2. Τα τοποθετείς πάνω στη ρόκα και προσθέτεις τη φέτα, το ρόδι και τα καρύδια.
3. Περιχύνεις με ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξίδι, ρίχνεις λίγο πιπέρι και ανακατεύεις.
NUTRITION FACTS Εδώ έχεις έναν συνδυασμό διαφορετικών υφών
και γεύσεων, ενώ οι υδατάνθρακες από τα κάστανα συνδυάζονται με πρωτεΐνη από τη φέτα και "καλά" λιπαρά από το ελαιόλαδο και τα καρύδια.
Ψητά κάστανα με μήλο και κανέλα
Υλικά (για 2 μερίδες)
- 200 γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
- 1 μήλο
- 1 κ.γ. μέλι
- ½ κ.γ. κανέλα
- 1 κ.σ. καρύδια ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. γιαούρτι
1. Κόβεις το μήλο σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετείς σε ένα μικρό ταψίμαζί με τα κάστανα.
2. Προσθέτεις κανέλα και μέλι και ψήνεις στους 180°C για περίπου 15-20 λεπτά.
3. Tα σερβίρεις ζεστά με γιαούρτι και καρύδια.
GOOD TO KNOW Το αποτέλεσμα είναι ένα
ζεστό αρωματικό σνακ, που μπορεί να λειτουργήσει και ως ένα πιο ισορροπημένο επιδόρπιο. Το γιαούρτι προσθέτει πρωτεΐνη, ενώ το μήλο και τα κάστανα δίνουν φυσική γλυκύτητα και φυτικές ίνες.