Η παρακάτω σαλάτα με κοτόπουλο και νόστιμο αλλά υγιεινό ντρέσινγκ είναι η τέλεια επιλογή για το μεσημεριανό σου, ειδικότερα αν έχεις ξεκινήσει πιο αυστηρή διατροφή εν όψει άνοιξες και θέλεις κάτι πραγματικά ελαφρύ.
Διάβασε επίσης: Συνταγή για σαλάτα με αβοκάντο, salsa verde και στρογγυλά φασολάκια
Γαλλική σαλάτα με κοτόπουλο
Μερίδες: 4
Υλικά
- 4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα
- 225 γραμμ. φασολάκια, καθαρισμένα
- 2 ντομάτες, κομμένες σε 8 κομμάτια
- 4 φλιτζ. μαρούλι
- 1/3 φλιτζ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι
Για το ντρέσινγκ
- 1/4 φλιτζ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. λευκό ξίδι
- 2 κ.γ. χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ. μέλι
- 1/2 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
- 1/2 κ.γ. πάπρικα
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάλε σε κανάτα με καπάκι το λάδι, το ξίδι, το χυμό λεμονιού, τo μέλι, το θυμάρι, την πάπρικα και το αλατοπίπερο και κούνησέ τα καλά. Ρίξε 3 κουταλιές της σούπας σε μπολ, πρόσθεσε το κοτόπουλο και γύρισέ το ώστε να καλυφθεί παντού. Άφησέ το να μαριναριστεί για 10 λεπτά.
- Βάλε το κοτόπουλο στο γκριλ, πάνω σε σχάρα που έχεις λαδώσει ή σε ψησταριά υγραερίου και ψήσ’ το σε μέτρια προς υψηλή φωτιά για 12 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ψηθεί παντού. Κόψ’ το σε λεπτές λωρίδες.
- Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, βάλε σε κατσαρολάκι αλατισμένο νερό. Όταν βράσει, ζεμάτισε τα φασολάκια για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να είναι ακόμη τραγανά. Στράγγιξέ τα, βάλ’ τα σε παγωμένο νερό και στράγγιξέ τα ξανά.
- Σε μεγάλο μπολ, ανακάτεψε τα φασολάκια, τις ντομάτες, το μαρούλι, τις ελιές και το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Μοίρασε τη σαλάτα σε 4 πιάτα και σέρβιρε μαζί με το κοτόπουλο.
Θρεπτική αξία ανά μερίδα: 301 θερμίδες, 28 γραμμ. πρωτεΐνες, 17 γραμμ. λιπαρά (3 γραμμ. κεκορεσμένα λιπαρά), 11 γραμμ. υδατάνθρακες, 3 γραμμ. φυτικές ίνες, 67 mg χοληστερόλη, 425 mg νάτριο. ΣΗΠ (%): 6% ασβέστιο, 16% σίδηρος, 15% βιταμίνη Α, 37% βιταμίνη C, 32% φυλλικό οξύ.
Διάβασε επίσης: Μάραθος με καρύδια, σταφίδες και πικάντικο γιαούρτι: Vegan και ελαφριά σαλάτα