Συνεργάστηκε η Δέσποινα Μαρσέλου, κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος, με ειδίκευση στα αυτοάνοσα νοσήματα (www.notanordinarymum.gr).
Μια τεράστια ποικιλία από μη γαλακτοκομικά προϊόντα –ψυγείου και μη– σε περιμένει στο σούπερ μάρκετ. Η διατροφολόγος μάς συστήνει τις επιλογές σε φυτικά ροφήματα.
Διάβασε επίσης: Η πανεύκολη vegan συνταγή για γάλα από κάσιους
Διάβασε επίσης: Πώς θα φτιάξεις vegan γάλα από αμύγδαλο; Δες τη συνταγή
Ποιο φυτικό ρόφημα είναι το καλύτερο; Τα χαρακτηριστικά και οι χρήσεις τους:
Γάλα Αμυγδάλου
Χαρακτηριστικά: Είναι χαμηλό σε θερμίδες και μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σε πολλές παρασκευές, αλλά δεν έχει πολλή πρωτεΐνη. (40 θερμίδες ανά φλιτζάνι άγλυκο, 2 γρ. πρωτεΐνη, 3 γρ. λιπαρά). Χρήση: Σε smoothies και σχεδόν σε κάθε συνταγή ως αντικαταστάτη του γάλακτος.
Γάλα καρύδας
Χαρακτηριστικά: Αυτή η επιλογή είναι η πιο πυκνή και κρεμώδης εναλλακτική σε μη γαλακτοκομικό ρόφημα, αλλά και η πλουσιότερη σε κορεσμένα λιπαρά. (110 θερμίδες ανά φλιτζάνι άγλυκο, 3 γρ. φυτικές ίνες, 7 γρ. λιπαρά). Χρήση: Σε πιάτα ινδικής και ταϊλανδέζικης κουζίνας και σαν κρέμα για τον καφέ.
Γάλα κάνναβης
Χαρακτηριστικά: Αν και περιέχει τα καλά Ω3 λιπαρά οξέα, έχει λίγο κοκκώδη υφή και αφήνει μια ελαφρώς πικρή γεύση. (80 θερμίδες ανά φλιτζάνι άγλυκο, 2 γρ. πρωτεΐνη, 8 γρ. λιπαρά). Χρήση: Αλμυρά πιάτα που μπορούν να ενσωματώσουν την έντονη γεύση του.
Γάλα ρυζιού
Χαρακτηριστικά: Είναι μάλλον το πιο εύπεπτο και έχει γλυκιά γεύση. Δεν ενδείκνυται σε μικρές ηλικίες ή σε περιπτώσεις με αυτοάνοσα νοσήματα, λόγω ποσότητας αρσενικού στο ρύζι. (110 θερμίδες ανά φλιτζάνι άγλυκο, 22 γρ. υδατάνθρακες, 2,5 γρ. λιπαρά). Χρήση: Ταιριάζει σε γλυκές συνταγές. Το καλύτερο είναι να γίνεται εναλλαγή στα ροφήματα και να μην πίνεις το ίδιο καθημερινά.
Γάλα σόγιας
Χαρακτηριστικά: Η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη είναι παρόμοια με αυτήν του αγελαδινού γάλακτος. (80 θερμίδες ανά φλιτζάνι άγλυκο, 7 γρ. πρωτεΐνη, 4 γρ. λιπαρά)
Χρήση: Σε πόριτζ, δημητριακά και κέικ, αλλά και στον καφέ ή στο τσάι. Προτίμησε τη βιολογική εκδοχή. Διάβασε επίσης: Vegan πλάνο διατροφής με 1.800 θερμίδες (έτσι είναι μια μέρα αυστηρής χορτοφαγίας) Διάβασε επίσης: Να πώς θα κάνεις κάθε συνταγή vegan! (Ο απόλυτος vegan οδηγός)