Νόστιμη σούπα καλαμποκιού: Μια τέλεια σούπα με φθινοπωρινό λαχανικό

Πειραματίσου με φθινοπωρινά λαχανικά, γεμάτα θρεπτικά στοιχεία. Απόψυξε πρώτα το καλαμπόκι, βάζοντάς το σε μεγάλο σουρωτήρι κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό.

Χειμερινές σούπες: 10 αγαπημένες μας συνταγές για σούπα λαχανικών ή με κρέας, βελουτέ ή όχι, από σεφ, διαιτολόγους και bloggers

Σούπα καλαμποκιού:

Μερίδες: 6

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά

Υλικά:

• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κοτσάνι σέλινο ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 1/2 κ.γ. αλάτι (προαιρετικά)
• 4 φλιτζ. νερό
• 2 ή 3 μικρές κόκκινες ή κίτρινες πατάτες, κομμένες σε κύβους των 2 εκ.
• 3 φλιτζ. καλαμπόκι κατεψυγμένο
• 1/2 φλιτζ. γάλα πλήρες
• μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ή μαϊντανός για τη γαρνιτούρα

Εκτέλεση:

• Σε κατσαρόλα, λιώσε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο και το αλάτι (αν θέλεις).
• Σοτάρισέ τα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο, μέχρι να μαλακώσουν το κρεμμύδι και το σέλινο.
• Πρόσθεσε το νερό και τις πατάτες, άφησέ τα να βράσουν και χαμήλωσε τη φωτιά. Σκέπασέ τα λιγάκι και σιγόβρασέ τα για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
• Πρόσθεσε το καλαμπόκι και σιγόβρασε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξε ανακατεύοντας το γάλα και άφησέ τα να σιγοβράσουν λιγάκι για 1 λεπτό ακόμη.
• Πασπάλισε με πιπέρι, βάλε τη σούπα με την κουτάλα σε βαθιά πιάτα, γαρνίρισε με κρεμμυδάκια ή μαϊντανό και σέρβιρε.

Θρεπτική αξία ανά μερίδα (2 φλιτζάνια): 178 θερμίδες, 6 γραμμ. λιπαρά, 2 γραμμ. κεκορεσμένα λιπαρά, 31 γραμμ. υδατάνθρακες, 5 γραμμ. πρωτεΐνες, 50 mg ασβέστιο, <1 mg σίδηρος, 63 mg νάτριο.