Παραγγέλνεις ντελίβερι μετά από μια κουραστική μέρα και νιώθεις ότι κάνεις ένα μικρό "δώρο" στον εαυτό σου. Αυτό που δεν φαίνεται πάντα στο κουτί ή στο μενού είναι η ποσότητα αλατιού που καταλήγει στο πιάτο σου. Και αυτή, σε πολλές περιπτώσεις, είναι πολύ μεγαλύτερη απ’ όσο φαντάζεσαι.
3 αλλαγές στη διατροφή σου που θα μειώσουν το αλάτι που τρως άμεσα
Πόσο αλάτι θεωρείται "πολύ";
Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη αλατιού για έναν ενήλικα είναι έως 6 γραμμάρια την ημέρα. Κι όμως, δεδομένα από πρόσφατη έρευνα δείχνουν ότι ένα μόνο γεύμα ντελίβερι μπορεί να ξεπεράσει αυτό το όριο, χωρίς να το αντιληφθείς.
Τι έδειξε η έρευνα για το ντελίβερι
Σύμφωνα με μελέτη του University of Reading που δημοσιεύτηκε στο PLOS One, σχεδόν τα μισά take away πιάτα που αναλύθηκαν περιείχαν περισσότερο αλάτι από αυτό που δήλωναν τα μενού. Οι αναλύσεις έγιναν σε γεύματα από αλυσίδες αλλά και ανεξάρτητα καταστήματα, αποκαλύπτοντας ότι οι πληροφορίες αλατιού συχνά λειτουργούν ως κατά προσέγγιση εκτιμήσεις και όχι ως ακριβή στοιχεία.
Ποια πιάτα "φορτώνουν" περισσότερο αλάτι
Η ίδια έρευνα ανέδειξε σημαντικές διαφορές ανάμεσα στα πιο δημοφιλή πιάτα ντελίβερι:
Ζυμαρικά: Τα πιάτα με ζυμαρικά είχαν κατά μέσο όρο 7,2 γραμμάρια αλατιού ανά μερίδα, δηλαδή περισσότερο από το ημερήσιο όριο. Σε μία περίπτωση, η ποσότητα έφτανε τα 11,2 γραμμάρια.
Πίτσα με αλλαντικά: Οι πίτσες με αλλαντικά ή κρέας εμφάνισαν τη μεγαλύτερη συγκέντρωση αλατιού ανά 100 γραμμάρια φαγητού, κάτι που μεταφράζεται εύκολα σε υπερβολική πρόσληψη όταν καταναλώνεις ολόκληρη μερίδα.
Κάρι: Τα κάρι παρουσίασαν τη μεγαλύτερη απόκλιση: από σχετικά χαμηλές ποσότητες έως επίπεδα που πλησιάζουν ή ξεπερνούν το ημερήσιο όριο σε ένα μόνο πιάτο.
Η εξαίρεση που δεν περιμένεις
Ενδιαφέρον στοιχείο αποτελεί το γεγονός ότι οι πατάτες από fish & chip shops είχαν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Ο λόγος είναι απλός: το αλάτι προστίθεται μετά το μαγείρεμα και μόνο αν το ζητήσεις, όχι κατά την παρασκευή.
Γιατί δεν μπορείς να εμπιστευτείς πάντα το μενού
Ο επικεφαλής της έρευνας, καθηγητής Gunter Kuhnle, επισημαίνει ότι είναι εξαιρετικά δύσκολο για τα εστιατόρια να δίνουν ακριβείς τιμές αλατιού. Διαφορετικές μερίδες, αλλαγές στα υλικά και μικρές αποκλίσεις στην παρασκευή αρκούν για να αυξήσουν σημαντικά την τελική ποσότητα. Με απλά λόγια, το αλάτι πέφτει "με το μάτι" και αυτό έχει συνέπειες.
Γιατί το υπερβολικό αλάτι αφορά την υγεία σου
Δεδομένα δείχνουν ότι η υψηλή πρόσληψη αλατιού συνδέεται με αυξημένη αρτηριακή πίεση και καρδιαγγειακούς κινδύνους. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας εκτιμά ότι η υπερβολική κατανάλωση αλατιού συμβάλλει σε 1,8 εκατομμύρια θανάτους παγκοσμίως κάθε χρόνο.
Πώς να παραγγέλνεις πιο "έξυπνα"
Χωρίς να κόψεις το ντελίβερι, μπορείς να μειώσεις το ρίσκο:
- Ζήτησε λιγότερο ή καθόλου πρόσθετο αλάτι.
- Προτίμησε σαλάτες στο πλάι.
- Αν ξέρεις ότι το γεύμα σου είναι αλμυρό, κράτησε τα υπόλοιπα γεύματα της ημέρας πιο απλά.
Νόμιζες ότι το αλάτι επιβαρύνει μόνο την καρδιά; Δες ποιο άλλο όργανο στοχεύει