Τώρα που που διανύουμε την περίοδο της νηστείας, η αναζήτηση για το τέλειο γλύκισμα που θα σε χορτάσει χωρίς να σε "βαρύνει" γίνεται η αγαπημένη σου συνήθεια. Ο χαλβάς είναι αναμφισβήτητα ο πρωταγωνιστής αυτής της εποχής, αφού καταφέρνει να συνδυάζει την απλότητα με την απόλαυση με έναν τρόπο μοναδικό. Είναι η ιδανική λύση για εκείνες τις στιγμές που θέλεις κάτι γλυκό μέσα στην ημέρα σου, ενώ παράλληλα μένεις πιστή στο πνεύμα των ημερών, απολαμβάνοντας μια γεύση που μυρίζει παράδοση και σπιτική φροντίδα.
Αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές, ο χαλβάς Φαρσάλων με τη χαρακτηριστική καραμελωμένη του κρούστα είναι η απόλυτη επιλογή, ειδικά καθώς πλησιάζουμε προς το Πάσχα. Η ιδιαίτερη υφή του και το άρωμα της βανίλιας τον κάνουν να ξεχωρίζει σε κάθε τραπέζι, προσφέροντας μια νότα πολυτέλειας με τα πιο ταπεινά υλικά. Είναι το γλυκό που θα λατρέψεις να φτιάχνεις και να μοιράζεσαι και αυτή η συνταγή από τον Giorgo Eftychides (@eftymakesfood) είναι η πιο εύκολη και πιο λαχταριστή!
Χαλβάς Φαρσάλων
Υλικά:
- 300 γρ. ζάχαρη
- 120 ml ηλιέλαιο
- 170 γρ. νισεστέ (άμυλο καλαμποκιού)
- 1 λίτρο νερό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 βανιλίνη ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 60–80 γρ. ολόκληρα αμύγδαλα λευκά (χωρίς φλούδα)
- Λίγη επιπλέον ζάχαρη για καραμέλωμα
Εκτέλεση:
1) Σε ένα μπολ διάλυσε πολύ καλά τον νισεστέ μέσα στο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να μην υπάρχουν καθόλου σβόλοι.
2) Σε μια βαθιά και βαριά κατσαρόλα βάλε τη ζάχαρη μόνη της σε μέτρια φωτιά και άφησέ τη να λιώσει χωρίς ανακάτεμα, κουνώντας απλώς την κατσαρόλα μέχρι να αποκτήσει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.
3) Μόλις η ζάχαρη γίνει καραμέλα, πρόσθεσε προσεκτικά το ηλιέλαιο και ανακάτεψε καλά.
4) Ρίξε σταδιακά το μείγμα του νερού με τον νισεστέ μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
5) Συνέχισε το ανακάτεμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 15–18 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει, να γίνει γυαλιστερό και ημιδιάφανο.
6) Πρόσθεσε τη βανίλια και τα αμύγδαλα και ανακάτεψε ώστε να ενσωματωθούν ομοιόμορφα.
7) Άδειασε αμέσως το μείγμα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί και ίσιωσε την επιφάνειά του.
8) Πασπάλισε την κορυφή με λίγη επιπλέον ζάχαρη και καραμέλωσέ την με ένα φλόγιστρο ή κάτω από το γκριλ μέχρι να δημιουργηθεί η κλασική σκούρα κρούστα.
9) Άφησε τον χαλβά να κρυώσει τελείως για τουλάχιστον 3 ώρες πριν τον κόψεις, ώστε να σταθεροποιηθεί σωστά η υφή του.
Διάβασε επίσης:
Χαλβαδομπαλάκια με 4 υλικά: Εύκολη συνταγή με σοκολατένια επικάλυψη
Χαλβάς Lotus: Η πιο νόστιμη εκδοχή που θα σε κάνει να ξεχάσεις τον κλασικό