Ξέχνα για λίγο τις βαριές, κλασικές εκδοχές με ρύζι και κιμά. Αυτές οι πιπεριές γεμιστές με φέτα, καλαμπόκι και άνηθο, μια συνταγή της διατροφολόγου Ευαγγελίας Ντεμίρη, φέρνουν στο τραπέζι μια πιο ελαφριά, καλοκαιρινή προσέγγιση που θυμίζει ελληνική κουζίνα στο πιο φρέσκο και απλό της. Με κρεμώδη γέμιση, αρώματα μυρωδικών και μια δόση δροσερού γιαουρτιού, γίνονται το είδος του φαγητού που δεν σε βαραίνει αλλά σε χορταίνει πραγματικά. Ιδανικές για μεσημέρι ή βράδυ, αυτές οι πιπεριές είναι η απόδειξη ότι το απλό μπορεί να είναι και εντυπωσιακά νόστιμο.
Γεμιστά: Η πιο υγιεινή παραλλαγή με κινόα και φέτα
Πιπεριές γεμιστές με φέτα συνταγή
Υλικά για 4 μερίδες
• 8-10 πιπεριες
• 200 γρ φέτα
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• 3 κ.σ καλαμπόκι
• 3 μικρά φρέσκα κρεμμύδια
• λίγο άνηθο
• 3 κ.σ ελαιόλαδο
• Πιπέρι, ρίγανη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πιπεριές κόβοντας το πάνω μέρος και καθαρίζουμε τους σπόρους.
Τις τοποθετούμε όρθιες σε ένα ταψί ή πήλινο σκεύος και ψήνουμε για 10’.
Στο μεταξύ όσο ψήνονται οι πιπεριές καθαρίζουνε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο.
Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα μπολ τη φέτα και τη θρυμματίζουμε, προσθέτουμε το γιαούρτι, το κρεμμύδι, τον άνηθο, το καλαμπόκι, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά μας.
Ανακατεύουμε πολύ καλά έως να λιώσει τελείως η φέτα.
Βγάζουμε τις πιπεριες από το φούρνο και τις γεμίζουμε με το μείγμα. Βάζουμε το καπάκι τους που κόψαμε στην αρχή και ξανά ψήνουμε στους 200 βαθμούς για αλλά ~15’ περίπου έως ότου ψηθεί καλά η πιπεριά.
Δεν σου αρέσουν φρούτα; Πάρε βιταμίνη C από αυτά τα 3 λαχανικά