Βελούδινη, πλούσια και γεμάτη γεύση, με μανιτάρια, cream cheese και γάλα, η παρακάτω μανιταρόσουπα Alfredo καταφέρνει να δίνει αυτό το comfort αίσθημα που ψάχνεις όταν θέλεις κάτι ζεστό και χορταστικό. Και ναι, μπορεί να μοιάζει με "θερμιδική βόμβα", αλλά μία μερίδα αποδίδει μόλις 205 θερμίδες. Το ακόμη καλύτερο; Δεν χρειάζεται καν κρέμα γάλακτος για να αποκτήσει αυτή την πολυπόθητη κρεμώδη υφή. Η συνταγή είναι της Σόνιας Αλεξίου, Διαιτολόγου - Διατροφολόγου, και είναι από εκείνες τις ιδέες που αποδεικνύουν ότι το "ελαφρύ" φαγητό δεν χρειάζεται να είναι ούτε βαρετό ούτε να μοιάζει με τιμωρία.
Καροτόσουπα βελουτέ με τραχανά - Ό,τι πιο θρεπτικό σε χρόνο dt!
Μανιταρόσουπα Alfredo με 205 θερμίδες
Η συγκεκριμένη συνταγή βγαίνει σε 2 μερίδες και συνδυάζει μανιτάρια, ελαφριά γαλακτοκομικά και μυρωδικά για ένα αποτέλεσμα που θυμίζει Alfredo, αλλά σε πιο light εκδοχή.
Υλικά
- 10 γρ. ελαιόλαδο
- 80 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, καθαρισμένα
- 50 γρ. light cream cheese
- 200 ml γάλα 1,5%
- 20 ml λευκό κρασί
- 15 γρ. κορν φλάουρ
- 200 ml νερό ή ζωμός λαχανικών
- αλάτι
- πιπέρι
- σκόρδο ή άλλα μπαχαρικά της επιλογής σου
- προαιρετικά, λίγο ψιλοκομμένο άνηθο
Εκτέλεση
- Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνεις, προσθέτεις λίγο σκόρδο και σοτάρεις για λίγα λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρχίσει να βγάζει τα αρώματά του.
- Ρίχνεις τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και τα αφήνεις να μαγειρευτούν μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να αρχίσουν να παίρνουν ελαφρύ χρώμα. Σβήνεις με το λευκό κρασί και αφήνεις για λίγο ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτεις το νερό ή τον ζωμό και το light cream cheese. Ανακατεύεις καλά ώστε να διαλυθεί το τυρί και αφήνεις τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
- Σε ένα ποτήρι ανακατεύεις το γάλα με το κορν φλάουρ μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ρίχνεις το μείγμα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις η σούπα πάρει μία βράση και αρχίσει να πήζει ελαφρά, αποσύρεις από τη φωτιά.
- Σερβίρεις τη μανιταρόσουπα ζεστή, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν θέλεις, λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.
Για ακόμη πιο βελούδινη υφή
Αν προτιμάς τη μανιταρόσουπα σου τελείως λεία, μπορείς να την περάσεις για λίγα δευτερόλεπτα με ραβδομπλέντερ. Αν, αντίθετα, θέλεις να αισθάνεσαι τα μανιτάρια σε κάθε κουταλιά, άφησέ την όπως είναι. Τα πλευρώτους έχουν αρκετά "κρεατένια" υφή και ταιριάζουν ιδιαίτερα σε αυτή την εκδοχή.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Θερμίδες: 205 kcal
- Πρωτεΐνη: 10 γρ.
- Υδατάνθρακες: 17 γρ.
- Λιπαρά: 10 γρ.
Αυτή η σούπα κόκκινης φακής με λεμόνι έχει όλα όσα ζητάς: γεύση, θρέψη και μηδέν κόπο