Αφράτο και μαλακό στο εσωτερικό, αρωματισμένο με κανέλα, γαρίφαλο και ζεστά μπαχαρικά και με μικρές δόσεις σοκολάτας να συμπληρώνουν τη γεύση, αυτή η συνταγή βρίσκεται κάπου ανάμεσα σε κέικ και ψωμί κολοκύθας που κόβεται εύκολα σε φέτες και ταιριάζει εξίσου με τον πρωινό καφέ ή ως απογευματινό σνακ. Η συνταγή, που έχει αξιολογηθεί διατροφικά από τη διαιτολόγο του EatingWell, Emily Lachtrupp, δίνει ιδιαίτερη έμφαση σε συστατικά που προσθέτουν διατροφική αξία χωρίς να στερούν από το αποτέλεσμα τη γεύση και την υφή που περιμένεις από ένα καλό pumpkin bread.
Jabłecznik: Η πολωνική μηλόπιτα με ζουμερή γέμιση μήλου
Κέικ κολοκύθας: Η πιο αφράτη συνταγή με σοκολάτα
Υλικά για 20 μερίδες
- 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κονσέρβα (περίπου 425 γρ.) πουρέ κολοκύθας
- ⅔ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
- ⅔ φλιτζανιού ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
- 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για pumpkin pie
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. αλάτι
- ¼ κ.γ. γαρίφαλο
- ¼ φλιτζανιού σταγόνες ημίγλυκης σοκολάτας, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 175°C. Αλείφεις ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα περίπου 23 × 13 εκ. και στρώνεις αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας λίγο να περισσεύει στα πλαϊνά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάς τα αυγά, τον πουρέ κολοκύθας, την καστανή ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές μείγμα.
- Προσθέτεις τα δύο είδη αλευριού, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μείγμα μπαχαρικών, τη σόδα, το αλάτι και το γαρίφαλο. Ανακατεύεις απαλά, μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αν χρησιμοποιήσεις σοκολάτα, την προσθέτεις στο τέλος.
- Μεταφέρεις το μείγμα στη φόρμα και ισιώνεις την επιφάνεια. Ψήνεις για περίπου 62-67 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο.
- Αφήνεις το ψωμί να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά. Το βγάζεις χρησιμοποιώντας το αντικολλητικό χαρτί και το αφήνεις να κρυώσει εντελώς πάνω σε σχάρα για περίπου 1½-2 ώρες.
Διατροφική αξία ανά μερίδα: περίπου 137 θερμίδες, 7 γρ. λιπαρά, 17 γρ. υδατάνθρακες και 2 γρ. πρωτεΐνη.
Φθινοπωρινό αφράτο κέικ κολοκύθας με σοκολάτα - Εύκολο, χωρίς μίξερ
Τα φτιάξαμε! Υγιεινά μάφινς με μπανάνα, πουρέ κολοκύθας και χουρμά! Χωρίς ζάχαρη, χωρίς βούτυρο!