Φετουτσίνι Αλφρέντο στην light εκδοχή του μόνο με 287 θερμίδες

Το κλασικό Φετουτσίνι Αλφρέντο περιέχει πάνω από 1220. Αυτή η version θα σου δώσει μόνο 287 θερμίδες.

Με βάση το ψωμί: Γιαούρτι, λαχανικά, όσπρια, λίγο μέλι – οι πιθανοί συνδυασμοί επάνω σε μια αραβική πίτα ή σε πίτα για σουβλάκια

Μερίδες: 4, Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά

Φετουτσίνι Αλφρέντο - Υλικά: 

• 230 γραμμ. φετουτσίνι ολικής αλέσεως
• 2 φλιτζ. ψιλοκομμένα πράσα (περίπου ένα μάτσο), μόνο το άσπρο και το ανοιχτό πράσινο τμήμα
• αλάτι
• 1 φλιτζ. άπαχο γάλα
• 30 γραμμ. τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 2 κ.σ.)
• 1 ματσάκι σπαράγγια (περίπου 1/2 κιλό) κομμένα σε λεπτές λωρίδες με αποφλοιωτή
• σπρέι μαγειρικής με γεύση βούτυρο
• 2 πρέζες μοσχοκάρυδο
• μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση 

1. Βάλε αλατισμένο νερό να βράζει σε μεγάλη κατσαρόλα. Πρόσθεσε το φετουτσίνι και μαγείρεψέ το σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αφαιρώντας 1 λεπτό από το χρόνο που αναγράφεται για να είναι al dente.
2. Εν τω μεταξύ, για να φτιάξεις το μείγμα αλφρέντο, βάλε τα πράσα και το γάλα σε μεγάλο μπολ για φούρνο μικροκυμάτων, σκέπασέ τα με πλαστική μεμβράνη και άναψε το φούρνο μικροκυμάτων για 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Βάλε το μείγμα σε  μπλέντερ, πρόσθεσε τη μισή παρμεζάνα και χτύπησέ το μέχρι να γίνει πουρές. Βάλε το μείγμα σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και άφησέ το να σιγοβράσει.
3.  Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά, πρόσθεσε τα σπαράγγια στην κατσαρόλα και βράσ’ τα για 30 δευτερόλεπτα. Βγάλε τα ζυμαρικά και τα σπαράγγια από τη φωτιά, στράγγιξέ τα και πρόσθεσέ τα στο σκεύος με το μείγμα αλφρέντο. Άφησέ τα για 2 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Πρόσθεσε σπρέι μαγειρικής (16 ψεκασμοί), το μοσχοκάρυδο και πασπάλισε με όσο αλατοπίπερο θέλεις. Μοίρασε σε 4 πιάτα, γαρνίρισε με το υπόλοιπο τυρί και σερβίρισε αμέσως.

Σαλάτα με κινόα και σπανάκι σε βαζάκι