Σαλάτα με κριθαράκι και ψητό μήλο

Δοκίμασε να φτιάξεις αυτή τη λαχταριστή συνταγή για σαλάτα με ψητό μήλο και κριθάρι.

ΓΡΑΦΕΙ: ΤΑΝΙΑ ΖΕΡΒΟΥ published 29 Απρ. 19 (10:30)

Η υπέρταση προκαλεί καρδιακή αρρυθμία, δείχνει έρευνα Ελλήνων ερευνητών

Δοκίμασε να φτιάξεις αυτή τη λαχταριστή συνταγή για σαλάτα με ψητό μήλο και κριθάρι.
Διάβασε επίσης: Σαλάτα με κινόα και σπανάκι σε βαζάκι

Σαλάτα με κριθαράκι και ψητό μήλο

Μερίδες:4-5
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά

Υλικά:

    • 1 φλιτζ. κριθάρι

    • 2 1/2 φλιτζ. ζωμός λαχανικών

    • 1/4 φλιτζ. φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος

    • 1/4 φλιτζ φρέσκια μέντα ψιλοκομμένη

    • 1/2 μήλο κομμένο σε φέτες

    • 1/2 πράσινο μήλο κομμένο σε φέτες για τη βινεγκρέτ

    • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού

    • 1 κ.γ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

    • 2 κ.σ. χυμός μήλου

    • 2 κ.σ. + 1 κ.σ. μηλόξιδο

    • 1 1/2 κ.γ. μέλι

    • 1/8 κ.γ. αλάτι

    • 1/8 κ.γ. μαύρο πιπέρι τριμμένο

Εκτέλεση

  • Σε μεσαία κατσαρόλα ζέστανε το κριθάρι ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα.Πρόσθεσε το ζωμό και μόλις πάρει βράση σκέπασε την κατσαρόλα, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε να σιγοβράσει για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

  • Στράγγιξέ το και ανακάτεψέ το σε σαλατιέρα με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας. Σε μπολ χτύπησε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ.

  • Περίχυσε το κριθάρι και ανακάτεψε καλά. Σερβίρισε αμέσως ή διατήτηρησε τη σαλάτα στο ψυγείο.

Διάβασε επίσης: Συνταγή για σαλάτα με αβοκάντο, salsa verde και στρογγυλά φασολάκια

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα: 220 θερμίδες, 8% λιπαρά (2 γραμμ, 0 κορεσμένα),81% υδατάνθρακες (45 γραμμ.), 11% πρωτεΐνη(6 γραμμ.), 9 γραμμ. φυτικές ίνες, 45 mgασβέστιο, 2 mgσίδηρος, 263 mgνάτριο.
Tags