Γλυκά με 2 υλικά: 3 πανεύκολες συνταγές χωρίς αλεύρι

Όταν θέλεις κάτι γλυκό, δεν χρειάζεται πάντα να γεμίσεις τον πάγκο της κουζίνας με μπολ, μεζούρες και μια μεγάλη λίστα υλικών. Μερικές φορές, δύο βασικά υλικά αρκούν για να φτιάξεις ένα γλυκό που πραγματικά αξίζει να δοκιμάσεις. Αυτό ακριβώς αποδεικνύουν και αυτές οι τρεις συνταγές από το Kirbie’s Cravings, το food site της Kirbie Johnson, που έχει γίνει γνωστό για τις εύκολες και ευρηματικές συνταγές του. Οι τρεις ιδέες έχουν ένα κοινό: χρειάζονται μόλις 2 υλικά και δεν περιέχουν αλεύρι. Είναι η λύση που θέλεις να έχεις πρόχειρη όταν σου λείπει ένα γλυκό από το σπίτι, αλλά δεν έχεις διάθεση για περίπλοκες συνταγές και ατελείωτη προετοιμασία. Κράτα, λοιπόν, τη λίστα των υλικών όσο πιο μικρή γίνεται και διάλεξε ποιο από τα τρία θέλεις να δοκιμάσεις πρώτο.

Καριόκες χωρίς ζάχαρη: Το υγιεινό σοκολατένιο σνακ που θα σε σώσει από τις λιγούρες

Γλυκά με 2 υλικά: 3 πανεύκολες συνταγές χωρίς αλεύρι

Μπισκότα κάσιους με 2 υλικά

Μερίδες: 16 μπισκότα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 13-16 λεπτά
Συνολικός χρόνος: περίπου 25 λεπτά

Υλικά

• 267 γρ. ωμά, ανάλατα κάσιους
• 60 ml σιρόπι σφενδάμου, ή λίγο περισσότερο αν θέλεις πιο γλυκό αποτέλεσμα

Εκτέλεση

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 177°C και στρώσε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
• Χτύπησε τα κάσιους στο μούλτι μέχρι να γίνουν πολύ μικρά ψίχουλα. Θέλεις να αποκτήσουν λεπτή, κοκκώδη υφή, αλλά όχι να γίνουν πάστα. Πρόσεξε να μην τα χτυπήσεις για πολλή ώρα, γιατί τα έλαια των ξηρών καρπών θα αρχίσουν να απελευθερώνονται και τα κάσιους θα μετατραπούν σταδιακά σε βούτυρο κάσιους.
• Μετάφερε τα αλεσμένα κάσιους σε ένα μπολ και πρόσθεσε το σιρόπι σφενδάμου. Ανακάτεψε καλά με μια σπάτουλα μέχρι τα ψίχουλα κάσιους να καλυφθούν ομοιόμορφα. Όταν πιέζεις λίγη από τη ζύμη ανάμεσα στα δάχτυλά σου, θα πρέπει να ενώνεται. Αν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, πρόσθεσε λίγο ακόμη σιρόπι σφενδάμου.
• Σχημάτισε τα μπισκότα. Πάρε περίπου 1½ κουταλιά της σούπας από το μείγμα για κάθε μπισκότο και τοποθέτησέ το στο ταψί, αφήνοντας περίπου 5 εκ. απόσταση μεταξύ τους. Βρέξε ελαφρώς τα χέρια σου και πίεσε κάθε μπάλα ώστε να σχηματίσει έναν χοντρό, στρογγυλό δίσκο, πάχους περίπου 0,5-1 εκ. Με το πίσω μέρος ενός ελαφρώς βρεγμένου μεταλλικού κουταλιού μπορείς να λειάνεις τις άκρες και να τους δώσεις πιο ομοιόμορφο σχήμα.
• Ψήσε για 13-16 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να πάρουν ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες και στην επιφάνειά τους.
• Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς πάνω στο ταψί πριν τα μετακινήσεις. Όσο είναι ζεστά, είναι εύθραυστα και μπορεί να διαλυθούν. Μόλις κρυώσουν, θα σταθεροποιηθούν και θα αποκτήσουν την τελική τους υφή.

Μικρά tips

• Για τη συγκεκριμένη συνταγή, το σιρόπι σφενδάμου λειτουργεί καλύτερα από το μέλι. Το μέλι συγκρατεί περισσότερη υγρασία, με αποτέλεσμα τα μπισκότα να παραμένουν πιο μαλακά και να δένουν λιγότερο καλά.
• Μην παραλείψεις το στάδιο του σύντομου χτυπήματος στο μούλτι. Αν τα κάσιους γίνουν υπερβολικά λεπτά ή αρχίσουν να μετατρέπονται σε βούτυρο, η υφή των μπισκότων θα αλλάξει.
• Αν θέλεις πιο γλυκό αποτέλεσμα, μπορείς να προσθέσεις λίγο ακόμη σιρόπι σφενδάμου.
• Αν δεν καταναλωθούν αμέσως, φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο, καθώς η υγρασία μπορεί να τα μαλακώσει.
• Διατηρούνται περίπου 1-2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, 3-4 ημέρες στο ψυγείο ή 1-2 εβδομάδες στην κατάψυξη.

Διατροφική αξία

Κάθε μπισκότο περιέχει, σύμφωνα με την εκτίμηση της αρχικής συνταγής:

• 106 θερμίδες
• 8 γρ. υδατανθράκων
• 3 γρ. πρωτεΐνης
• 7 γρ. λιπαρών
• 1 γρ. φυτικών ινών
• 4 γρ. σάκχαρα

Fudge κολοκύθας με 2 υλικά

Μερίδες: 24 κομμάτια
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 2 λεπτά
Συνολικός χρόνος: περίπου 7 λεπτά
Χρόνος στο ψυγείο: 3-4 ώρες

Υλικά

• 266 γρ. σταγόνες ημίγλυκης σοκολάτας
• 120 γρ. πουρές κολοκύθας, σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση

• Προετοίμασε τη φόρμα. Στρώσε μια μακρόστενη φόρμα περίπου 20 x 10 εκ. με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αφήνοντας λίγο χαρτί να εξέχει στις άκρες. Έτσι θα μπορέσεις να αφαιρέσεις εύκολα το fudge όταν σταθεροποιηθεί.
• Λιώσε τη σοκολάτα. Βάλε τις σταγόνες σοκολάτας σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζέστανέ τες σε διαστήματα των 15-30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας κάθε φορά με μια σπάτουλα, μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και να γίνει λεία.
• Άφησε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρώς, για περίπου 5 λεπτά. Είναι σημαντικό ο πουρές κολοκύθας να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αν είναι πολύ κρύος, μπορεί να κάνει τη λιωμένη σοκολάτα να πήξει απότομα και να χάσει τη λεία υφή της.
• Πρόσθεσε τον πουρέ κολοκύθας στη λιωμένη σοκολάτα και ανακάτεψε καλά με μια σπάτουλα μέχρι τα δύο υλικά να ενωθούν πλήρως και να δημιουργήσουν ένα ομοιογενές μείγμα.
• Μετάφερε το μείγμα στη φόρμα που έχεις στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Χρησιμοποίησε μια σπάτουλα για να ισιώσεις καλά την επιφάνεια.
• Βάλε τη φόρμα στο ψυγείο για περίπου 3-4 ώρες, μέχρι το fudge να σφίξει και να μπορεί να κοπεί εύκολα.
• Κόψε το fudge σε περίπου 24 μικρά τετράγωνα, διαστάσεων περίπου 2,5 εκ., χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο και κοφτερό μαχαίρι.
• Διατήρησέ το στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα το σερβίρεις. Αν μείνει σε θερμοκρασία δωματίου, διατηρεί το σχήμα του, αλλά η σοκολάτα μπορεί να αρχίσει να μαλακώνει και να λιώνει ελαφρώς.

Πώς μπορείς να το προσαρμόσεις

• Με μαύρη σοκολάτα: Μπορείς να αντικαταστήσεις την ημίγλυκη σοκολάτα με σταγόνες μαύρης σοκολάτας, αν θέλεις πιο έντονη σοκολατένια γεύση. Το αποτέλεσμα, όμως, θα είναι λιγότερο γλυκό.
• Με κανέλα: Πρόσθεσε ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα για πιο φθινοπωρινή γεύση.
• Με μπαχαρικά κολοκυθόπιτας: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ¼ κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα.
• Με ξηρούς καρπούς: Πρόσθεσε περίπου 3 κουταλιές της σούπας πολύ ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για περισσότερη υφή και τραγανότητα.

Διατροφική αξία

Κάθε κομμάτι περιέχει, σύμφωνα με την εκτίμηση της αρχικής συνταγής:

• 54 θερμίδες
• 8 γρ. υδατανθράκων
• 0,04 γρ. πρωτεΐνης
• 3 γρ. λιπαρών
• 1 γρ. φυτικών ινών
• 5 γρ. σάκχαρα

Σοκολατένιο κέικ ψυγείου με 2 υλικά

Μερίδες: 12 φέτες
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά
Χρόνος στο ψυγείο: 4-6 ώρες ή όλο το βράδυ

Υλικά

• 276 γρ. πουρές κολοκυθιού, περίπου 1¼ φλιτζάνι
• 443 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας με περίπου 60% κακάο

Εκτέλεση

• Προετοίμασε τη φόρμα. Ψέκασε το εσωτερικό μιας αποσπώμενης φόρμας διαμέτρου περίπου 18 εκ. με λίγο λάδι σε σπρέι. Στρώσε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τα τοιχώματα με μακριές λωρίδες αντικολλητικού χαρτιού.
• Μαγείρεψε το κολοκύθι στον ατμό. Βάλε περίπου 5 εκ. νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και άφησέ το να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθέτησε το κολοκύθι σε καλάθι ατμού πάνω από την κατσαρόλα, φροντίζοντας το νερό να μην αγγίζει το καλάθι. Σκέπασε και άφησε το κολοκύθι να μαγειρευτεί για 10-16 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει πάρα πολύ και να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι.
• Μην το βράσεις μέσα στο νερό. Το κολοκύθι θα απορροφήσει περισσότερη υγρασία και αυτό μπορεί να επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα του κέικ.
• Άφησέ το να κρυώσει. Βγάλε το καπάκι και άφησε το κολοκύθι να κρυώσει για περίπου 15-20 λεπτά, ώστε να φύγει μέρος του ατμού και της περιττής υγρασίας.
• Φτιάξε τον πουρέ. Κόψε τα κοτσάνια και στη συνέχεια κόψε το κολοκύθι σε φέτες πάχους περίπου 1-1,5 εκ. Βάλε τις φέτες στο μπλέντερ και χτύπησέ τες για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένας εντελώς λείος πουρές, χωρίς εμφανή κομμάτια από τη φλούδα.
• Μέτρησε 276 γρ. πουρέ, δηλαδή περίπου 1¼ φλιτζάνι. Δεν θα χρειαστείς όλη την ποσότητα που θα προκύψει από δύο κολοκύθια. Άφησε τον πουρέ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Λιώσε τη σοκολάτα. Βάλε τις σταγόνες σοκολάτας σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζέστανέ τες σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ανάμεσα στα διαστήματα, μέχρι να λιώσουν εντελώς και να αποκτήσουν λεία υφή.
• Εναλλακτικά, μπορείς να λιώσεις τη σοκολάτα σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά.
• Ένωσε τα δύο υλικά. Πρόσθεσε τον πουρέ κολοκυθιού στη λιωμένη σοκολάτα. Ο πουρές δεν πρέπει να είναι ούτε κρύος ούτε καυτός: αν είναι πολύ κρύος, η σοκολάτα μπορεί να πήξει απότομα, ενώ αν είναι πολύ ζεστός, μπορεί να διαχωριστεί.
• Ανακάτεψε καλά με σύρμα μέχρι ο πουρές να ενσωματωθεί πλήρως και το μείγμα να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα και λεία υφή.
• Μετάφερε το μείγμα στη φόρμα και ίσιωσε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
• Βάλε το κέικ στο ψυγείο για περίπου 4-6 ώρες ή, ιδανικά, όλο το βράδυ, μέχρι να σταθεροποιηθεί.
• Όταν έχει σφίξει καλά, αφαίρεσέ το προσεκτικά από τη φόρμα και ξεκόλλησε το αντικολλητικό χαρτί. Αν θέλεις, μπορείς να το διακοσμήσεις με γλάσο σοκολάτας ή φρέσκα φρούτα.
• Κόψε το κέικ με ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι. Επειδή είναι αρκετά πλούσιο, προτιμώνται μικρές φέτες. Φύλαξε ό,τι περισσέψει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

Τι σοκολάτα να χρησιμοποιήσεις

• Για να σταθεροποιηθεί σωστά το κέικ, χρησιμοποίησε μαύρη σοκολάτα με περίπου 60% κακάο.
• Αν η περιεκτικότητα σε κακάο είναι χαμηλότερη, το κέικ μπορεί να μην πήξει αρκετά.
• Αν είναι αρκετά υψηλότερη, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι πιο σφιχτό και λιγότερο γλυκό.
• Αν θέλεις η συνταγή να είναι χωρίς γαλακτοκομικά, έλεγξε την ετικέτα και επίλεξε μαύρη σοκολάτα χωρίς γαλακτοκομικά συστατικά.
• Είναι επίσης σημαντικό η σοκολάτα να περιέχει λεκιθίνη, καθώς σοκολάτα χωρίς λεκιθίνη μπορεί να πήξει απότομα όταν προστεθεί ο πουρές.

Προαιρετικό γλάσο σοκολάτας

Αν θέλεις να το κάνεις πιο εντυπωσιακό, μπορείς να το καλύψεις με ένα απλό γλάσο σοκολάτας.

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι σταγόνες μαύρης σοκολάτας
• 120 ml γάλα καρύδας σε κονσέρβα ή κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

• Βάλε τη σοκολάτα σε ένα μπολ. Ζέστανε το γάλα καρύδας ή την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Ρίξ' το πάνω από τη σοκολάτα και άφησέ το για περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια ανακάτεψε απαλά μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και να δημιουργηθεί ένα λείο γλάσο.
• Άπλωσέ το στην επιφάνεια του κέικ. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσεις όλη την ποσότητα.

Διατροφική αξία

Κάθε φέτα περιέχει, σύμφωνα με την εκτίμηση της αρχικής συνταγής:

• 176 θερμίδες
• 20 γρ. υδατανθράκων
• 0,3 γρ. πρωτεΐνης
• 12 γρ. λιπαρών
• 3 γρ. φυτικών ινών
• 13 γρ. σάκχαρα

Βελούδινη μους σοκολάτας με μόνο 2 υλικά - και νηστίσιμη και απολαυστική