Αν έχεις σύκα που έχουν ωριμάσει πολύ και δεν ξέρεις τι να τα κάνεις, πριν τα αφήσεις να πάνε χαμένα, υπάρχει μια πολύ καλύτερη ιδέα: να τα μετατρέψεις σε ένα ζουμερό, αρωματικό κέικ. Η διατροφολόγος Έβελυν Γιαννάκη προτείνει μια διαφορετική εκδοχή κέικ, με φρέσκα σύκα, μπανάνα, γιαούρτι, βρώμη και κακάο. Το αποτέλεσμα είναι ένα μαλακό κέικ με φυσική γλυκύτητα από τα φρούτα, που ταιριάζει ιδανικά με τον απογευματινό καφέ ή ως ένα γλυκό σνακ μέσα στην ημέρα. Και το καλύτερο; Είναι ένας εύκολος τρόπος να αξιοποιήσεις τα ώριμα σύκα της εποχής αντί να τα αφήσεις να χαλάσουν.
Λεμονάτο κέικ με ελαιόλαδο και στραγγιστό γιαούρτι: Απίστευτα αφράτο!
Κέικ με σύκα: Εύκολη φθινοπωρινή συνταγή
Υλικά:
- 2 ώριμες μπανάνες
- 10 φρέσκα σύκα ξεφλουδισμένα (+1 ολόκληρο για την επικάλυψη)
- 2 αυγά
- 120 γρ. γιαούρτι 2%
- 40 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 βανίλια
- 2 πρέζες αλάτι
- 150 γρ. αλεύρι (εγώ έβαλα 100 γρ. γ.ο.χ. και 50 γρ. αλεσμένη βρώμη)
- 30 γρ. κακάο άγλυκο
- 1 κ.γ. baking powder
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
- Πολτοποιούμε τα σύκα και τις μπανάνες με ένα πιρούνι.
- Προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, την κανέλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
- Ενσωματώνουμε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder και αδειάζουμε σε φόρμα για κέικ (ή πυρέξ για brownie).
- Κόβουμε ένα σύκο σε φέτες και το τοποθετούμε για επικάλυψη.
- Ψήνουμε για περίπου 50-60 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε.
Το πιο εύκολο κέικ καρότου: Υγιεινό, γρήγορο και με έγκριση διατροφολόγου