Μύθοι και αλήθειες για την πρωτεΐνη στα αυγά - Τι πρέπει να ξέρεις

Αλλάζει η ποσότητα πρωτεΐνης σύμφωνα με το μέγεθος του αυγού;

iStock

Όταν μιλάμε για την πρωτεΐνη, ξέρουμε ότι οι καλύτερες πηγές είναι το κοτόπουλο και τα αυγά. Το κρέας του κοτόπουλου περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από τα αυγά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα αυγά είναι κατώτερα. Στην πραγματικότητα, τα αυγά είναι από τις καλύτερες διατροφικές πηγές πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας που μπορείς να προσθέσεις στη διατροφή σου.

"Τα αυγά είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, καθώς περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και είναι επίσης μια καλή πηγή πολλών βιταμινών, μετάλλων, υγιών λιπών και αντιοξειδωτικών", λέει η Danielle Sanders, MPH, RDN.

Πόση πρωτεΐνη έχει ένα αυγό;

Ένα μεσαίο αυγό περιέχει 6 έως 7 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αυτό το καθιστά επίσημα μια "καλή πηγή" πρωτεΐνης, παρέχοντας περίπου το 12% της Ημερήσιας Αξίας (ή 50 γραμμάρια).

Αυγά: 5 μύθοι που καταρρίπτονται από μία ειδικό

Συνήθως τα αυγά έρχονται σε διάφορα μεγέθη, άλλα πιο μικρά και άλλα πιο μεγάλα, ωστόσο καθένα από αυτά περιέχει ελαφρώς διαφορετικές ποσότητες πρωτεΐνης. "Ενώ η τροφή κοτόπουλου μπορεί να επηρεάσει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του αυγού, δεν επηρεάζει το επίπεδο πρωτεΐνης", λέει η Laura M. Ali, MS, RDN, διατροφολόγος με έδρα το Πίτσμπουργκ. "Η έρευνα έχει δείξει ότι τα κοτόπουλα που τρέφονται με υψηλότερα επίπεδα πρωτεΐνης παράγουν περισσότερα αυγά, αλλά όχι αυγά με υψηλότερη πρωτεΐνη".

Ένα μέτριο αβγό περιέχει 6-7 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ωστόσο το ποσοστό πρωτεΐνης επηρεάζεται και από το μέγεθος του αβγού.

Μικρό αυγό (38 g): 4,9g πρωτεΐνη
Μεσαίο αυγό (44 g): 5,7g πρωτεΐνη
Μεγάλο αυγό (50 g): 6,5g πρωτεΐνη
XL αυγό (56 g): 7,3g πρωτεΐνη
XXL αυγό (63 g): 8,2g πρωτεΐνη

Πρωτεΐνη στον κρόκο vs στο ασπράδι

Η πρωτεΐνη κατανέμεται σχετικά ομοιόμορφα μεταξύ του κρόκου ενός αυγού και στο ασπράδι του. Ο κρόκος ενός μεγάλου αυγού περιέχει 2,75 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το ασπράδι του έχει 3,6 γραμμάρια.

Για να ενισχύσεις την πρωτεΐνη, μπορείς να καταναλώνεις περισσότερα ασπράδια αντί για κρόκους. Τους κρόκους μπορείς να τους κρατήσεις για να φτιάξεις κέικ ή κρέμες.