Κουνουπίδι στο φούρνο με ψητές ντομάτες, μαϊντανό και ψίχουλα ψωμιού
Υλικά
ΣΥΝΟΛΙΚΌΣ ΧΡΌΝΟΣ: 30 ΛΕΠΤΆ - ΜΕΡΊΔΕΣ: 4-6
- 1 κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια
- 1/2 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Θαλασσινό αλάτι και φρέσκο
- τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 200 γρ. ντοματίνια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 φλ. ψίχουλα από φρέσκο ψωμί
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1/2 φλ. ψιλοκομμένες ελιές τύπου Καλαμών
Εκτέλεση
1. Προθέρμανε το φούρνο στους 220ºC. Στρώσε αντικολλητικό χαρτί σε μια λαμαρίνα και άπλωσε το κομμένο κουνουπίδι. Ανακάτεψέ το με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ψήσε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
2. Σε ένα άλλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί στρώσε τα ντοματίνια ανακατεμένα με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλάτι. Ψήσε για 15-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν, ανακατεύοντας κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
3. Στο μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε σε χαμηλή θερμοκρασία 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Στη συνέχεια πρόσθεσε το σκόρδο μαζί με αρκετό αλάτι και ανακάτευε συνεχώς για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Αυξάνοντας τη θερμοκρασία, πρόσθεσε στο σκεύος τα ψίχουλα ψωμιού και συνέχισε το ανακάτεμα για περίπου 3 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσουν. Μετάφερε το μείγμα σε πιατέλα, καρύκεψε με λίγο ακόμα αλάτι και άφησε να κρυώσει.
4. Σε μεγάλο μπολ χτύπησε το υπόλοιπο ελαιόλαδο μαζί με το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το μαϊντανό. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι.
5. Αράδιασε το ψημένο κουνουπίδι και τα ψημένα ντοματίνια σε μεγάλη πιατέλα. Πρόσθεσε από πάνω τις ελιές, το ντρέσινγκ μαϊντανού και τα ψίχουλα ψωμιού και έτοιμο για σερβίρισμα.
Διάβασε επίσης: Δοκίμασε τις νόστιμες «μπριζόλες» από κουνουπίδι
Διάβασε επίσης: Πώς θα φτιάξεις ρύζι από κουνουπίδι με οφέλη που δε φαντάζεσαι και εξαιρετική γεύση
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
