iStock
Για χρόνια, το τυρί με πλήρη λιπαρά θεωρήθηκε κάτι που καλό είναι να το περιορίζεις, ειδικά όταν η κουβέντα πάει στην υγεία και την πρόληψη. Μόνο που τώρα, μια μεγάλη σουηδική μελέτη 25 ετών φέρνει μια ανατροπή που αξίζει να την προσέξεις: η υψηλότερη κατανάλωση λιπαρών τυριών και λιπαρής κρέμας γάλακτος συνδέθηκε με χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας. Φυσικά, δεν σημαίνει ότι αν τρως τυρί έχεις εξασφαλίσει την προστασία. Είναι όμως ένα εύρημα που ξαναβάζει στο τραπέζι το ερώτημα αν όλα τα λιπαρά, και όλα τα γαλακτοκομικά, πρέπει να τα αντιμετωπίζεις με τον ίδιο τρόπο.
Ψάρι με τυρί ή αυγό: Επιτρέπεται αυτός ο συνδυασμός; - Τι απαντά η διατροφολόγος
Τι ακριβώς εξετάστηκε
Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Neurology, η υψηλότερη κατανάλωση τυριών με πολλά λιπαρά και κρεμών γάλακτος με πολλά λιπαρά συνδέθηκε με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης άνοιας σε βάθος χρόνου. Το κρίσιμο είναι ότι η μελέτη δεν αποδεικνύει ότι το full-fat τυρί ή η full-fat κρέμα προστατεύουν από την άνοια. Δείχνει συσχέτιση: στις ομάδες που κατανάλωναν περισσότερο, η άνοια εμφανίστηκε λιγότερο συχνά.
Ποιοι συμμετείχαν και πόσο τους παρακολούθησαν
Οι ερευνητές ανέλυσαν στοιχεία από 27.670 άτομα στη Σουηδία, με μέση ηλικία 58 ετών στην αρχή. Η παρακολούθηση κράτησε κατά μέσο όρο 25 χρόνια και στο διάστημα αυτό 3.208 άτομα ανέπτυξαν άνοια. Για τη διατροφή τους, οι συμμετέχοντες:
- κατέγραφαν τι έτρωγαν για μία εβδομάδα,
- απαντούσαν πόσο συχνά έτρωγαν συγκεκριμένα τρόφιμα τα προηγούμενα χρόνια,
- και συζητούσαν με τους ερευνητές τον τρόπο προετοιμασίας του φαγητού.
Τι σημαίνει high-fat στην πράξη
- High-fat τυριά: πάνω από 20% λιπαρά, όπως cheddar, Brie, Gouda.
- High-fat κρέμες: περίπου 30–40% λιπαρά.
Πόσο τυρί έτρωγαν όσοι είχαν χαμηλότερο κίνδυνο
Η ανάλυση συνέκρινε ανθρώπους που έτρωγαν:
- ≥ 50 g/ημέρα high-fat τυρί, με όσους έτρωγαν
- < 15 g/ημέρα.
Για να το μεταφράσεις σε εικόνα: 50 g είναι περίπου 2 φέτες cheddar ή μισό φλιτζάνι τριμμένο τυρί. Η περιγραφή δίνει ως τυπική μερίδα τυριού τα 28,35 γρ.
- Στην ομάδα με ≥50 g/ημέρα, 10% εμφάνισε άνοια μέχρι το τέλος.
- Στην ομάδα με <15 g/ημέρα, 13% εμφάνισε άνοια.
Μετά από προσαρμογές για ηλικία, φύλο, εκπαίδευση και συνολική ποιότητα διατροφής, όσοι έτρωγαν περισσότερο high-fat τυρί είχαν 13% χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας σε σχέση με όσους έτρωγαν λιγότερο.
Τι έδειξε ειδικά για αγγειακή άνοια
Όταν κοίταξαν ξεχωριστά τύπους άνοιας, όσοι κατανάλωναν περισσότερο high-fat τυρί είχαν 29% χαμηλότερο κίνδυνο αγγειακής άνοιας.
Τι ισχύει για Alzheimer και το γονίδιο APOE ε4
Η ανάλυση έδειξε χαμηλότερο κίνδυνο Alzheimer για όσους έτρωγαν περισσότερο high-fat τυρί, αλλά μόνο σε άτομα που δεν έφεραν την παραλλαγή APOE ε4 (γενετικός παράγοντας κινδύνου για Alzheimer).
Και η κρέμα γάλακτος; Σύγκριναν άτομα που κατανάλωναν:
- ≥ 20 g/ημέρα high-fat κρέμα γάλακτος, με όσους κατανάλωναν
- καθόλου.
Τα 20 γρ. αντιστοιχούν περίπου σε 1,4 κουταλιές της σούπας. Η περιγραφή αναφέρει ως προτεινόμενη μερίδα περίπου 1–2 κουταλιές της σούπας. Με αντίστοιχες προσαρμογές, η καθημερινή κατανάλωση high-fat κρέμας συνδέθηκε με 16% χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας σε σχέση με το μηδέν.
Ο βασικός περιορισμός της έρευνας
Οι συμμετέχοντες ήταν όλοι από τη Σουηδία, άρα τα ευρήματα μπορεί να μην μεταφέρονται αυτούσια σε άλλους πληθυσμούς. Η Emily Sonestedt, Ph.D., από το Lund University, σημείωσε ότι στη Σουηδία το τυρί συχνά καταναλώνεται άψητο, ενώ στις ΗΠΑ συχνά είναι ψημένο ή καταναλώνεται μαζί με κρέας, κάτι που αλλάζει τη θρεπτική αξία του γεύματος, γι’ αυτό τονίζει ότι χρειάζονται μελέτες και σε άλλες χώρες.
Τρως τυρί καθημερινά; Δες πώς επηρεάζει την υγεία σου (και τον μεταβολισμό σου!)
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
