Τα λαχανικά της εποχής είναι έντονα στη γεύση αλλά και στα χρώματα, ενώ περιέχουν και όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Ανάμεσα σε αυτά και η κολοκύθα. Δες παρακάτω μία ιδιαίτερη συνταγή για να τη δοκιμάσεις αλλιώς.
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 • ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 1 ΏΡΑ ΚΑΙ 30 ΛΕΠΤΆ
Υλικά:
1 κολοκύθα καμπότσα (πράσινη κολοκύθα, περίπου 1,5 κιλό), καλά πλυμμένη εξωτερικά
¼ φλ. ελαιόλαδο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
½ φλ. κολοκυθόσποροι
1 κ.γ. μέλι
1 κ.γ. σκόνη τσίλι
½ φλ. άγριο ρύζι
¼ φλ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 κ.σ. χυμός λεμονιού φρεσκοστυμμένος
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
½ φλ. σπόρια ροδιού
Εκτέλεση:
1. Προθέρμανε το φούρνο στους 250°C. Τρύπησε την κολοκύθα σε όλη την επιφάνειά της με ένα πιρούνι και τοποθέτησέ τη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήσε μέχρι να μαλακώσει αρκετά, περίπου για 1 ώρα και 20 λεπτά.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, σπάσε την κολοκύθα σε 5 ή 6 κομμάτια και αφαίρεσε τους σπόρους και την ινώδη σάρκα. Άφησε την κολοκύθα στο ταψί, με τη σάρκα προς τα επάνω, και ρίξε πάνω της 1 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
3. Άναψε το γκριλ. Ψήσε την κολοκύθα μέχρι να γίνει τραγανή και να χρυσαφίσει ανά σημεία, για 5 με 7 λεπτά ακόμα.
4. Στο μεταξύ, σε ένα μικρό τηγάνι ανάμειξε τους κολοκυθόσπορους με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρισε σε μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να χρυσαφίσουν, περίπου για 3 λεπτά. Πρόσθεσε το μέλι και τη σκόνη τσίλι και συνέχισε το τηγάνισμα για 30 ακόμα δευτερόλεπτα. Μετάφερε τους κολοκυθόσπορους σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί, ρίξε αλατοπίπερο και άφησε να κρυώσουν.
5. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράσε 1½ φλιτζάνι νερό. Πρόσθεσε το ρύζι και μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Αφού βράσει, σκέπασε με το καπάκι, χαμήλωσε τη θερμοκρασία και σιγόβρασε μέχρι να μαλακώσει, περίπου για 20-25 λεπτά. Στράγγιξε καλά και μετάφερε το ρύζι σε ένα μπολ.
6. Πρόσθεσε τους κολοκυθόσπορους, το μαϊντανό,το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τα σπόρια ροδιού και αλατοπίπερο στο μπολ με το ρύζι. Ανακάτεψε καλά.
7. Τοποθέτησε την κολοκύθα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και στερέωσε πάνω στα κομμάτια το μείγμα ρυζιού. Περίχυσε με τα περίσσια υγρά.
Υγιεινά μάφινς με μπανάνα, πουρέ κολοκύθας και χουρμά! Χωρίς ζάχαρη, χωρίς βούτυρο!
Συνταγή για γλυκές μπάρες με γεύση κολοκυθόπιτα
Κέικ γλυκιάς κολοκύθας χωρίς αλεύρι
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
