iStock
Αν έχεις πετύχει το κεφίρ να παίζει παντού (super market, cafes, "gut health” videos), δεν είναι τυχαίο. Είναι ένα ζυμωμένο ρόφημα από γαλακτοκομικά, με γεύση ελαφρώς ξινή και υφή πιο λεπτή από γιαούρτι. Και τώρα, σύμφωνα με μελέτη από την Ιαπωνία (Shinshu University), ένα συγκεκριμένο "κομμάτι” του κόσμου του κεφίρ φαίνεται να συνδέεται με κάτι ακόμη πιο μεγάλο: την υποστήριξη του ανοσοποιητικού καθώς μεγαλώνεις. Το timing είναι… πολύ 2026: η κουβέντα γύρω από τη μακροζωία έχει φύγει από το να δείχνεις νέα και έχει πάει στο να είσαι λειτουργική. Να έχεις ενέργεια, αντοχή, λιγότερη φλεγμονή, καλύτερη άμυνα.
Kombucha vs κεφίρ: ποιο ζυμωμένο ποτό είναι καλύτερο για σένα;
Τι ακριβώς είναι το κεφίρ (και γιατί το λένε προβιοτικό)
Το κεφίρ είναι ένα καλλιεργημένο/ζυμωμένο ρόφημα. Αυτό σημαίνει ότι μέσα του υπάρχουν μικροοργανισμοί (βακτήρια και ζύμες) που σχετίζονται με τη ζύμωση. Το όνομά του μάλιστα συνδέεται με την τουρκική λέξη "keyif”, που αποδίδεται ως η "αίσθηση ότι νιώθεις καλά μετά το φαγητό". Η προέλευσή του τοποθετείται στην ορεινή περιοχή ανάμεσα στην Ασία και την Ευρώπη.
Τι έδειξε η μελέτη: το "κλειδί" ήταν ένα βακτήριο από το κεφίρ
Σύμφωνα με τη νέα μελέτη, οι επιστήμονες ήθελαν να καταλάβουν καλύτερα πώς προϊόντα ζύμωσης όπως το κεφίρ σχετίζονται με την ηλικία. Έδωσαν σε μοντέλα πειραματόζωων για 8 εβδομάδες ένα θερμικά απενεργοποιημένο στέλεχος γαλακτικών βακτηρίων που απομονώθηκε από κεφίρ: Lentilactobacillus kefiri YRC2606.
Τι σημαίνει θερμικά απενεργοποιημένο στέλεχος
Δεν πρόκειται για "ζωντανό" προβιοτικό που πολλαπλασιάζεται. Μιλάμε για βακτήριο που έχει απενεργοποιηθεί με θερμότητα, αλλά εξακολουθεί να "κουβαλά" χαρακτηριστικά που φαίνεται να αλληλεπιδρούν με το ανοσοποιητικό.
Τα βασικά αποτελέσματα: θύμος, ήπαρ, φλεγμονή
Στη μελέτη από το Shinshu University (Ιαπωνία), διαπιστώθηκε ότι τα πειραματόζωα που πήραν το YRC2606 εμφάνισαν:
- Λιγότερες ηλικιακές αλλαγές σε όργανα-κλειδιά όπως ο θύμος και το ήπαρ.
- Χαμηλότερα σημάδια φλεγμονής.
- Χαμηλότερα επίπεδα πρωτεϊνών που συνδέονται με το σταμάτημα της κυτταρικής διαίρεσης (κάτι που περιγράφεται ως σημαντικός παράγοντας για τη γήρανση των ιστών).
Η λογική πίσω από αυτό, όπως εξηγείται στο πλαίσιο της μελέτης, είναι ότι με την ηλικία το ανοσοποιητικό εξασθενεί, τα ανοσοκύτταρα επιβραδύνουν και αυτό μπορεί να τροφοδοτήσει χρόνια, χαμηλού βαθμού φλεγμονή, ένα υπόβαθρο που συνδέεται με πολλές ηλικιακές καταστάσεις.
Η επικεφαλής συγγραφέας Hiroka Sasahara αναφέρει σε δήλωσή της ότι το YRC2606 θα μπορούσε να είναι χρήσιμο για την αντιμετώπιση ηλικιακών καταστάσεων, για παράδειγμα ως συστατικό σε λειτουργικά τρόφιμα ή συμπληρώματα που στοχεύουν στη διατήρηση της ανοσοποιητικής λειτουργίας σε μεγαλύτερους ενήλικες.
Τα έξτρα οφέλη του κεφίρ ως ρόφημα
Πέρα από τη συγκεκριμένη ερευνητική κατεύθυνση, το κεφίρ είναι ένα ρόφημα με θρεπτική αξία. Σύμφωνα με τα στοιχεία:
- 1 κούπα προσφέρει περίπου 9 g πρωτεΐνης
- και πάνω από το 1/3 των ημερήσιων αναγκών ενός ενήλικα σε ασβέστιο
- Επίσης αναφέρονται φώσφορος, μαγνήσιο και βιταμίνες B12, B2, D και K2.
Ποιοι πρέπει να προσέχουν (και γιατί)
Αν το προσθέσεις στο πρόγραμμά σου απότομα, μπορεί να σε "φουσκώσει”
Τρόφιμα και ροφήματα με προβιοτικά μπορεί να προκαλέσουν:
- αέρια
- φούσκωμα
- ήπια γαστρεντερική ενόχληση
Η πιο ασφαλής κίνηση είναι να το βάλεις σταδιακά, ώστε να προσαρμοστεί το σώμα σου.
Αν παίρνεις ανοσοκατασταλτικά, μίλα με γιατρό
Αν βρίσκεσαι σε αγωγή με ανοσοκατασταλτικά, χρειάζεται ιατρική συμβουλή πριν το κάνεις καθημερινή συνήθεια, γιατί το κεφίρ περιέχει ζωντανά βακτήρια και ζύμες που σε φυσιολογικές συνθήκες το ανοσοποιητικό τα κρατά υπό έλεγχο.
Πώς να το ξεκινήσεις "έξυπνα"
- Ξεκίνα με μικρή ποσότητα και δες πώς το αφομοιώνει το σώμα σου.
- Αν νιώσεις έντονο φούσκωμα, κάνε παύση και ξαναδοκίμασε πιο ήπια.
Αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, κεφίρ, χωρίς λακτόζη: Ποιο είναι το καλύτερο;
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
