iStock
Από τη Σμαράγδα Ριζούδη, longevity & wellness coach, founder & formulator at SmaraLongevityNutrition Method (smaralongevitynutrition.com).
Το tempeh είναι ένα παραδοσιακό ζυμωμένο προϊόν από σόγια, που προέρχεται από την Ινδονησία. Έχει ελαφρώς γήινη γεύση, συμπαγή υφή και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και προβιοτικά, χάρη στη διαδικασία ζύμωσης. Δεν είναι, όμως, μόνο ένα plant-based υποκατάστατο του κρέατος, αλλά και κάτι πολύ περισσότερο: μια πυκνή πηγή ζωής. Μάλιστα, πρόσφατα σε επιστημονική μελέτη αποκαλύφθηκε ότι το tempeh θρέφει και το μυαλό!
Αντί για κρέας στον κιμά: 5 φυτικές λύσεις με πρωτεΐνη που θα αγαπήσεις
"Δουλεύει" για τον εγκέφαλό σου
Ερευνητές παρατήρησαν ότι το tempeh, όταν συνδυάζεται με κολοκυθόσπορους, ηλιόσπορους και φασόλια adzuki, δημιουργεί μια μοναδική "συνταγή", που μπορεί να βελτιώσει τη μνήμη, τη σκέψη και τη λεκτική ικανότητα. Σε μια μελέτη στην οποία συμμετείχαν άνθρωποι τρίτης ηλικίας με ήπια εξασθένηση μνήμης διαπιστώθηκε ότι η ομάδα που κατανάλωσε καθημερινά αυτό τον ειδικό συνδυασμό tempeh παρουσίασε σημαντική βελτίωση στη νοητική λειτουργία σε σχέση με όσους έτρωγαν απλώς το κλασικό tempeh από σόγια. Οι επιστήμονες αποδίδουν τη διαφορά στην πλούσια αντιοξειδωτική δράση των επιπλέον συστατικών.
4 λόγοι για να το εντάξεις στη διατροφή σου:
1. Brain food. Οι φυτικές πρωτεΐνες και τα αντιοξειδωτικά του προστατεύουν το νευρικό σου σύστημα.
2. Προβιοτικό. Χάρη στη ζύμωση, ενισχύει το μικροβίωμα του εντέρου σου.
3. Πρωτεϊνική βόμβα. Τέλειο για vegetarians ή όσους θέλουν να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος.
4. Φυσικά χωρίς γλουτένη, χωρίς χοληστερίνη και με χαμηλά λιπαρά.
ΠΟΎ ΘΑ ΤΟ ΒΡΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΛΛΆΔΑ
Σε βιολογικά καταστήματα και καταστήματα delicatessen με διεθνή κουζίνα.
Smaragda’s tip: Σου προτείνω να επιλέξεις tempeh χωρίς συντηρητικά και κατά προτίμηση βιολογικό.
ΑΠΟ ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ SHAPE ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2026
Τόφου ή τέμπε: Ποιο φυτικό τρόφιμο έχει περισσότερη πρωτεΐνη;
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
