Διατροφική μαγιά ή το "τυρί" των vegan: Πώς θα την χρησιμοποιήσεις στη μαγειρική και τι σου προσφέρει

Ποια είναι τα οφέλη της και πώς να την χρησιμοποιήσεις;

vegan-nutritional-yeast-flakes-in-bowl-picture-id495190254 Credit:OlgaMiltsova

Από την Αγγελική Μοράρη, MSc, Επιστήμονας Τροφίμων & Διατροφής (BSc), Μεταπτυχιακή Εξειδίκευση στην Κλινική διαιτολογία,   nutritipsbyaggelikimorari.wordpress.com Η διατροφική μαγιά είναι ένα προϊόν φυσικής ζύμωσης του μύκητα Saccharomyces Cerevisiae, το οποίο πωλείται εμπορικά ως προϊόν διατροφής. Στην αγορά θα το βρεις υπό μορφή νιφάδων ή ως κίτρινη σκόνη.

Δες επίσης: ShapeTaperaki πρωτεΐνης με σουσαμένια λαχανικά και αβγό!

Η διατροφική μαγιά:

  • Είναι δημοφιλής στους χορτοφάγους και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε συνταγές ή ως καρύκευμα.
  • Αποτελεί σημαντική πηγή ορισμένων βιταμινών του συμπλέγματος Β, και είναι πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Μερικές φορές η διατροφική μαγιά είναι εμπλουτισμένη με βιταμίνη Β12 και γι’ αυτό το λόγο αποτελεί καλή επιλογή για τους χορτοφάγους.
  • Κατά μέσο όρο, δύο κουταλιές της σούπας παρέχουν 60 θερμίδες, 5γρ. υδατανθράκων (εκ των οποίων τα 4γρ. είναι φυτικές ίνες).
  • Το γλουταμινικό οξύ που περιέχει καθιστά τη διατροφική μαγιά ως ενισχυτικό γεύσης που βοηθάει στην αντικατάσταση ενός μέρους του αλατιού ή και του τυριού που χρησιμοποιούμε στη διατροφή μας.

Πώς μπορείς να την χρησιμοποιήσεις; 

Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης της, που θυμίζει αρκετά το τυρί αποτελεί ένα καλό υποκατάστατο τυριού (π.χ στα μακαρόνια, στις πατάτες κτλ.). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σε σαλάτες ή ως ντιπ λαχανικών.  

Read Next

MORE FROM

Διατροφή

Δεικτης μαζας σωματος

Συμπλήρωσε τα παραπάνω πεδία

i

Ποσο νερο πρεπει να πινω

Συμπλήρωσε τα παραπάνω πεδία

i

Θερμιδες που καιω στο τρεξιμο

Συμπλήρωσε τα παραπάνω πεδία

i