iStock
Μετά το σούπερ μάρκετ, η πιο αυτονόητη κίνηση είναι να ανοίξεις το ψυγείο και να αρχίσεις να τακτοποιείς σακουλάκια και συσκευασίες. Όμως, πίσω από αυτό την φαινομενικά απλή τακτοποίηση κρύβεται μια μικρή επιστήμη. Η θέση αποθήκευσης κάνει τη διαφορά στη φρεσκάδα και την ασφάλεια. Γιατί το πού θα βάλεις το γάλα ή τα αυγά δεν είναι απλώς θέμα πρακτικότητας, αλλά διατήρησης. Η πόρτα, για παράδειγμα, μοιάζει η πιο βολική επιλογή, αλλά στην πραγματικότητα είναι το πιο ασταθές σημείο του ψυγείου: κάθε άνοιγμα φέρνει κύματα ζεστού αέρα, κάνοντας ορισμένα τρόφιμα πιο ευαίσθητα στην αλλοίωση.
Μπορείς να βάλεις ζεστό φαγητό στο ψυγείο;
Γιατί δεν βάζουμε ευαίσθητα τρόφιμα στην πόρτα
Η πόρτα του ψυγείου είναι το πιο "ζεστό" σημείο. Κάθε φορά που ανοίγει, ο ζεστός αέρας μπαίνει και η θερμοκρασία εκεί ανεβοκατεβαίνει. Αυτές οι διακυμάνσεις μειώνουν τον χρόνο συντήρησης και αυξάνουν τον κίνδυνο αλλοίωσης.
Σωστή θερμοκρασία ψυγείου: έως 4 °C ή χαμηλότερα. Ιδανικά βάλε ένα απλό θερμόμετρο για να είσαι σίγουρη.
Τα 5 τρόφιμα που δεν μπαίνουν ποτέ στην πόρτα
1. Γάλα
Το γάλα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στα μικρόβια και στις αλλαγές θερμοκρασίας. Σύμφωνα με το U.S. Dairy, επίσημο γαλακτοκομικό φορέα των ΗΠΑ, η σωστή του θέση είναι στο πίσω μέρος του ψυγείου, εκεί όπου η ψύξη είναι πιο σταθερή.
2. Αυγά
Ακόμη κι αν κάποια ψυγεία έχουν ειδική θήκη στην πόρτα, δεν σημαίνει ότι είναι και σωστή. Το American Egg Board ξεκαθαρίζει ότι τα αυγά χρειάζονται σταθερή χαμηλή θερμοκρασία. Επιπλέον, προτείνει να τα κρατάς στο αρχικό τους κουτί, για να διατηρούνται καλύτερα και να μην απορροφούν μυρωδιές.
3. Κρέας και πουλερικά
Τα ωμά κρέατα έχουν υγρά που μπορεί να μολύνουν άλλα τρόφιμα. Η πόρτα, εκτός από ασταθής σε θερμοκρασία, δεν προστατεύει από διαρροές. Ο πιο ασφαλής χώρος είναι το κάτω ράφι, μέσα σε καλά κλεισμένο δοχείο ή σφιχτά τυλιγμένα.
4. Φρούτα και λαχανικά
Αν τα αφήνεις στην πόρτα για εύκολη πρόσβαση, χάνουν τη φρεσκάδα τους πιο γρήγορα. Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) τονίζει ότι τα φρούτα και τα λαχανικά ανήκουν στα ειδικά συρτάρια, όπου υπάρχει ρύθμιση υγρασίας: χαμηλή για τα φρούτα, υψηλή για τα λαχανικά.
5. Τυριά
Η σωστή θέση για το τυρί δεν είναι η πόρτα, αλλά το ειδικό συρτάρι για τυριά και αλλαντικά. Όπως εξηγεί το USDA, εκεί διοχετεύεται επιπλέον ψύξη που τα κρατά δροσερά χωρίς να παγώνουν.
Τι μπορείς να βάλεις άφοβα στην πόρτα του ψυγείου
► Καρυκεύματα και σάλτσες (κέτσαπ, μουστάρδα, μαγιονέζα, σιρόπι σφενδάμου κ.λπ.): Αν και πολλά δεν χρειάζονται ψυγείο για λόγους ασφάλειας, πολλοί τα προτιμούν κρύα για τη γεύση. Η πόρτα είναι μια χαρά.
► Σάλτσες σαλάτας (dressing): Τα ανοιγμένα μπουκάλια γενικά κρατούν μέχρι ~2 μήνες στο ψυγείο (κοίτα πάντα και την ημερομηνία/οδηγίες στη συσκευασία).
► Αναψυκτικά και χυμοί που πίνονται κρύα: Δεν είναι επικίνδυνα στην πόρτα (πολλά θα ήταν οκ και εκτός ψυγείου, απλώς τα θες δροσερά).
Γρήγορος "χάρτης" ψυγείου
► Πίσω μέρος επάνω/μεσαίων ραφιών: γάλα, γιαούρτι, έτοιμα φαγητά, αυγά στο κουτί τους.
► Κάτω ράφι: ωμά κρέατα/πουλερικά/ψάρια, πάντα σε κλειστό δοχείο.
► Συρτάρια: φρούτα (χαμηλή υγρασία) και λαχανικά (υψηλή υγρασία), χωριστά αν γίνεται.
► Στενό συρτάρι τυριών/αλλαντικών: τυριά, αλλαντικά.
► Πόρτα: καρυκεύματα, σάλτσες, αναψυκτικά/νερά/χυμοί.
Μικρά μυστικά που κάνουν διαφορά
► Κανόνας "ό,τι στάζει, πάει χαμηλά": βάζουμε κάτω ράφι ό,τι μπορεί να στάξει (π.χ. ωμό κοτόπουλο).
► Πάντα κλειστά/σφραγισμένα δοχεία για να μη μεταφέρονται μυρωδιές και μικρόβια.
► Μη γεμίζεις υπερβολικά το ψυγείο: ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί.
► Πρώτο μέσα – πρώτο έξω: παλιότερα προϊόντα μπροστά για να καταναλωθούν πριν λήξουν.
► Έλεγχος θερμοκρασίας: κράτα το ψυγείο ≤ 4 °C και την κατάψυξη περίπου −18 °C.
► Καθάρισμα υγρών άμεσα: αν χυθεί κάτι, καθάρισέ το για να μην υπάρξει επιμόλυνση.
Διακοπή ρεύματος: Πόσες ώρες διατηρούνται τα τρόφιμα στο ψυγείο;
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
