Η μεσογειακή διατροφή που θεωρείται εδώ και χρόνια η πιο υγιεινή έχει έναν άξιο «αντίπαλο», που έρχεται από την άλλη άκρη της Ευρώπης. Πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες και ψάρι η σκανδιναβική δίαιτα θεωρείται από τους διατροφολόγους ότι προστατεύει την υγεία της καρδιάς, μειώνοντας τη χοληστερίνη, την αρτηριακή πίεση αλλά και το ποσοστό του λίπους στο σώμα.
Σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου Eastern Finland, η διατροφή αυτή που ακολουθείται παραδοσιακά από τους λαούς της Φινλανδίας, της Δανίας, της Ισλανδίας, της Νορβηγίας και της Σουηδίας έχει έντονη αντιφλεγμονώδη δράση και μπορεί να περιορίζει ακόμα και τις φλεγμονές που έχουν γονιδιακή προέλευση, όπως αυτές που προκαλούν προβλήματα υγείας και παχυσαρκία.
Τι περιλαμβάνει η σκανδιναβική διατροφή
Πρωτεΐνη: Η κύρια πηγή είναι το ψάρι που καταναλώνεται τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα. Προτίμησε λιπαρά ψάρια όπως σολομό ή πέστροφα τις δύο φορές την εβδομάδα και μία πιο άπαχο, όπως λούτσο ή πέρκα. Άλλες πηγές πρωτεΐνης είναι τα γαλακτοκομικά με λίγα λιπαρά (δύο μερίδες την ημέρα), το άπαχο κόκκινο κρέας (σπανιότερα) και τα πουλερικά.
Φυτικές ίνες: Τουλάχιστον το ένα τρίτο από τις θερμίδες της ημέρας πρέπει να προέρχεται από προϊόντα ολικής άλεσης. Από αυτά προτίμησε τουλάχιστον τα μισά να είναι από σίκαλη, κριθάρι και βρώμη.
Μούρα: Προσπάθησε να καταναλώνεις 1 έως 1,5 φλιτζάνι μούρα κάθε μέρα. Μπορείς να τα βρεις όλο το χρόνο, αποξηραμένα (διάβασε προσεκτικά τη συσκευασία για να βεβαιωθείς ότι δεν έχουν ζάχαρη) και κατεψυγμένα. Μπορείς να τα τρως σκέτα ή μέσα σε φρουτοσαλάτες και smoothies.
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα: Στη Σκανδιναβία χρησιμοποιείται ευρέως η κανόλα, ένα λάδι που προέρχεται από σπόρους άγριας ελαιοκράμβης. Μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα μονοακόρεστα λιπαρά, όπως αυτά του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου.
Φρούτα και λαχανικά (κυρίως βολβούς): Η σκανδιναβική δίαιτα περιλαμβάνει 1,5 φλιτζάνι λαχανικά (κατά προτίμηση βολβούς και σταυρανθή, όπως λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελών) και ένα τουλάχιστον φρούτο την ημέρα.
Τι άλλο πρέπει να γνωρίζεις
- Στη Σκανδιναβική Δίαιτα, όλες οι τροφές μαγειρεύονται αργά σε χαμηλή θερμοκρασία, στην κατσαρόλα ή στο φούρνο και διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά τους.
- Τα πιάτα αποτελούνται κατά κύριο λόγο από λαχανικά και το κρέας ή το ψάρι σερβίρονται σε μικρότερες ποσότητες ως συνοδευτικό!
- Εκείνο που έχει μεγαλύτερη σημασία είναι η ποιότητα και όχι η ποσότητα των τροφών. Στη σκανδιναβική διατροφή τα φρούτα και τα λαχανικά είναι εποχής, ενώ το κρέας και το ψάρι προέρχονται από τα δάση και τις λίμνες και όλα έχουν όσο το δυνατόν λιγότερα χημικά πρόσθετα και φάρμακα.
- Κάθε γεύμα ετοιμάζεται εξολοκλήρου στο σπίτι –ακόμα και το ψωμί- ενώ οι τυποποιημένες τροφές απουσιάζουν σχεδόν εντελώς.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
