istock
Καταναλώνοντας βελουτέ σούπα με θαλασσινά για ορεκτικό μπορεί τελικά να φας λιγότερο από το κυρίως πιάτο σου, όπως δείχνουν έρευνες από τον Ιατρικό Κλάδο του Πανεπιστημίου του Τέξας. Οι άνθρωποι που έτρωγαν σούπα πριν την πίτσα, έτρωγαν 20% λιγότερο από αυτούς που δεν το έκαναν. Συνδύασε μια μερίδα μεγέθους 1 φλιτζανιού με ένα υγιεινό πιάτο.
Επιχείρηση σούπα! Αυτά τα έξυπνα μυστικά θα σε βοηθήσουν:
1. Οι σούπες διατηρούνται για 3 – 4 μέρες στο ψυγείο (και μάλιστα βελτιώνουν τη γεύση τους,) ή αρκετές εβδομάδες στην κατάψυξη. Απλά βάλτε τες στο ψυγείο όταν θα έχουν κρυώσει κλείνοντάς τες αεροστεγώς. Η μόνη εξαίρεση είναι οι σούπες με ψάρια ή θαλασσινά, που πρέπει να καταναλώνονται την ίδια ημέρα που μαγειρεύονται.
2. Εκτός από τις ζεστές υπάρχουν και οι κρύες σούπες που σερβίρονται κυρίως το καλοκαίρι με πιο γνωστή την γκασπάτσο: ντοματόσουπα με λαχανικά, ελαιόλαδο και ξύδι. Στη κρύα σούπα βάλε περισσότερα μπαχαρικά.Στη ζεστή χρησιμοποίησε λεμόνι ή μυρωδικά όπως άνηθο και μαιντανό.
3. Οι σούπες πρέπει να σιγοβράζουν, δηλαδή να μαγειρεύονται σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, σε κατσαρόλα ξεσκέπαστη (πλην ορισμένων εξαιρέσεων).
4. Για να μη "θολώσει" η σούπα στην όψη αλλά και για να μη γίνει γλυφή στη γεύση, πρέπει να την ξαφρίζεις ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Το ξάφρισμα δεν γίνεται με τρυπητή, αλλά με κανονική κουτάλα σερβιρίσματος.
6. Πρόσεχε να μην υπερβαίνεις τους χρόνους μαγειρέματος. Δεν πρέπει να λιώνει το κρέας, το κοτόπουλο, τα ψάρια, τα λαχανικά, γιατί, παρά το γεγονός ότι βρίσκονται σε υγρό στοιχείο, θα γίνουν άνοστα.
7. Light εκδοχή: Άφησε τη σούπα να κρυώσει καλά και αφαίρεσε το λίπος που συγκεντρώνεται στην επιφάνεια. Αν έχει περισσότερο αλάτι από όσο πρέπει, πρόσθεσε μία ωμή πατάτα και βράσε άλλα 15 λεπτά.
8. Αν η συνταγή θέλει κρέμα γάλακτος μπορείς να την αντικαταστήσεις με γιαούρτι ή γάλα εβαπορέ.
9. Αν συνηθίζεις να βάζεις στις σούπες ρύζι, κριθαράκι ή άλλου είδους ψιλό ζυμαρικό, ακόμη και σπαγγέτι ψιλοσπασμένο αλλά και τραχανά, κάνουν πλούσιες και χορταστικές τις σούπες που δεν περιέχουν άλλο άμυλο. Το ρύζι ταιριάζει σε κρεατόσουπες ή ψαρόσουπες. Ο τραχανάς σε ντοματόσουπες ή χορτόσουπες. Το μακαρονάκι και το κριθαράκι σε κρεατόσουπες με λαχανικά, σε γαριδόσουπες. Όμως οι σούπες αυτές πρέπει να σερβίρονται αμέσως, γατί πήζουν πολύ γρήγορα και μαλακώνει πολύ το ρύζι ή το ζυμαρικό.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
