Μπορείς να καταψύξεις τις μπανάνες;

Kαι πώς θα παρατείνεις τη διάρκεια ζωής τους.

istock

H μπανάνα είναι από τα πιο ευαίσθητα φρούτα. Ξαφνικά εκεί που την αφήνεις κίτρινη, την επόμενη μέρα έχει αρχίσει να γίνεται καφέ χωρίς καμιά αιτία. Είναι δυνατόν το ψυγείο να σταματήσει αυτή τη διαδικασία και να μην σαπίσουν οι μπανάνες; Μπορεί να σε βοηθήσει λίγο, αλλά όχι εάν το φρούτο σου δεν είναι ακόμα ώριμο, αναφέρουν στο foodrepublic.com.

Τελικά μπορείς να καταψύξεις τις μπανάνες;

Η κατάψυξη των μπανανών, αν και μπορεί να φαντάζει μια πρακτική λύση για τη συντήρησή τους, δεν είναι ιδανική σε καμία φάση της διαδικασίας ωρίμανσής τους. Ειδικά αν οι μπανάνες είναι ακόμα πράσινες, θα πρέπει να αποφύγεις εντελώς την κατάψυξή τους. Οι χαμηλές θερμοκρασίες θα σταματήσουν την ωρίμανση, κάτι που συμβαίνει επειδή οι μπανάνες ευδοκιμούν σε ζεστά και θερμά περιβάλλοντα. Ως αποτέλεσμα, ο καρπός ενδέχεται να μην ξαναωριμάσει φυσικά, ακόμη και αν τον βγάλεις από το ψυγείο. Επίσης, η φλούδα μπορεί να αποκτήσει ένα μαυρισμένο και μη ελκυστικό χρώμα, με αποτέλεσμα να καταλήξεις με μπανάνες που είναι πολύ τραχιές και δεν έχουν την υπέροχη γεύση που αναμένεις.

Πώς διατηρούνται οι μπανάνες (ώριμες και μη, στην κατάψυξη ή το ψυγείο)

Αν όμως η μπανάνα σου είναι ήδη τέλεια ώριμη, η κατάψυξη μπορεί να αποτελέσει καλή επιλογή για να παρατείνεις τη διάρκεια ζωής της. Αν τη βάλεις στο ψυγείο, μπορεί να διατηρηθεί για δύο επιπλέον μέρες. Παρόλο που η φλούδα θα μαυρίσει, το εσωτερικό της μπανάνας θα παραμείνει βρώσιμο και θα έχει την ίδια γεύση. Ωστόσο, είναι σημαντικό να είσαι προσεκτικός με τη θερμοκρασία του ψυγείου, καθώς οι μπανάνες είναι ιδιαίτερα ευαίσθητες. Αυτή η κατάσταση προκαλεί δυσάρεστες γεύσεις και αλλοιώνει τη συνοχή του καρπού.

Έτσι, αν η μπανάνα σου είναι έτοιμη και θέλεις να την κρατήσεις για λίγο ακόμα, μπορείς να την τοποθετήσεις στο ψυγείο, αλλά να το κάνεις μόνο ως τελευταία λύση. Ιδανικά, καλό είναι να αφήσεις τις μπανάνες σου να ωριμάσουν φυσικά και να τις καταναλώσεις το συντομότερο δυνατό, όταν είναι στη βέλτιστη κατάσταση. Αν πρόκειται να καταψύξεις τις μπανάνες, μια καλή ιδέα είναι να τις κόψεις σε φέτες πρώτα, καθώς αυτό θα διευκολύνει τη χρήση τους αργότερα σε smoothies ή άλλες συνταγές.

Πώς να αποθηκεύσεις σωστά τις μπανάνες

Όταν επιστρέφεις σπίτι με ένα νέο μάτσο μπανάνες, είναι σημαντικό να γνωρίζεις τον καλύτερο τρόπο αποθήκευσης τους για να διατηρηθούν φρέσκες όσο το δυνατόν περισσότερο. Αρχικά, κράτα τες σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από άμεσο ηλιακό φως, καθώς η ζέστη μπορεί να επιταχύνει την ωρίμανσή τους. Για να αποφύγεις τυχόν καφέ αποχρώσεις και να παρατείνεις τη διάρκεια ζωής τους, μπορείς να επενδύσεις σε ένα γάντζο μπανάνας, ο οποίος θα επιτρέψει στις μπανάνες να κρέμονται ελεύθερα, χωρίς να έρχονται σε επαφή με την επιφάνεια.

Πόσο καλό κάνει η φλούδα μπανάνας και πώς να τη φας;

Η διαδικασία ωρίμανσης των μπανανών επηρεάζεται κυρίως από το αέριο αιθυλένιο, μια φυσική φυτική ορμόνη που εκκρίνουν κάποια φρούτα και λαχανικά, και η οποία επιταχύνει την ωρίμανση.

1) Αν θέλεις να επιταχύνεις τη διαδικασία ωρίμανσης, μπορείς να τοποθετήσεις τις μπανάνες σε μια χάρτινη σακούλα και να προσθέσεις και άλλα φρούτα που παράγουν αιθυλένιο, όπως μήλα, αχλάδια, ροδάκινα ή ακόμα και ντομάτες. Η σακούλα θα παγιδεύσει το αέριο, ενισχύοντας την ωρίμανση. Ένας άλλος τρόπος για να ενισχύσεις την ωρίμανση είναι να τυλίξεις το στέλεχος της μπανάνας με αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη, καθώς αυτό βοηθά να εγκλωβιστεί το αιθυλένιο γύρω από τη μπανάνα.

2) Αν από την άλλη πλευρά, θέλεις να καθυστερήσεις την ωρίμανση, το καλύτερο είναι να κρατήσεις τις μπανάνες μακριά από άλλα φρούτα που παράγουν αιθυλένιο και να τις αποθηκεύσεις σε ένα μέρος που δεν είναι κλειστό, όπως μια ανοιχτή σακούλα ή ένα καλά αεριζόμενο δοχείο. Αυτό θα βοηθήσει να μειώσεις την παραγωγή αιθυλένιου και να παρατείνεις την φρεσκάδα τους.

3) Αν τέλος, ξεχάσεις τις μπανάνες σου και γίνουν πολύ καφέ για τις προτιμήσεις σου, μην τις πετάξεις! Αντιθέτως, μπορείς να τις καταψύξεις και να τις χρησιμοποιήσεις αργότερα σε smoothies ή να φτιάξεις ένα banana bread.