Τραγανοί ντοματοκεφτέδες με μυζήθρα στον φούρνο - Έτοιμοι σε 15'

Τα αρώματα του Αιγαίου στο πιάτο σου.

mrssoupe

Είναι η εποχή της ντομάτας, οπότε τι καλύτερο από το να αξιοποιήσεις τα ζουμερά, ώριμα ντοματάκια σε μια παραδοσιακή και άκρως καλοκαιρινή συνταγή; Οι ντοματοκεφτέδες έχουν ρίζες στη Σαντορίνη, όπου φτιάχνονται εδώ και χρόνια με την περίφημη τοπική ντοματούλα που είναι μικρή, γλυκιά και γεμάτη γεύση. Είναι ένα φαγητό που θυμίζει διακοπές, ταβερνάκια δίπλα στο κύμα και μυρωδιές από ελληνικό καλοκαίρι.

Αυτό που θα λατρέψεις στη συγκεκριμένη συνταγή από την digital creator Χαρά Βαρδακώστα (@just_family_and_home), είναι ότι χρειάζεσαι μόλις 15 λεπτά για να την ετοιμάσεις. Τόσο απλά και τόσο γρήγορα έχεις στο πιάτο σου κάτι τραγανό απ’ έξω και αφράτο από μέσα, ιδανικό για μεζεδάκι ή και κυρίως, μαζί με λίγη φέτα ή γιαούρτι. Αν αγαπάς τις ντομάτες και τις ελληνικές γεύσεις, οι ντοματοκεφτέδες θα γίνουν σίγουρα το καλοκαιρινό σου αγαπημένο!

Ντοματοκεφτέδες στο φούρνο

Υλικά:

300 γρ. ντοματίνια ψιλοκομμένα και στραγγισμένα
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 αυγό
45 γρ. μυζήθρα
1,5 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη
4-5 κ.σ. αλεύρι βρώμης
3-4 κ.σ. αλεύρι ολικής άλεσης
1,5 κ.σ. ελαιόλαδο
1,5 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο (ή δυόσμο) ή μείγμα μπαχαρικών και μυρωδικών
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1) Ξεκίνα ψιλοκόβοντας τα ντοματίνια και άφησέ τα σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι για περίπου 10 λεπτά, ώστε να στραγγίξουν καλά. Αν θέλεις, πίεσέ τα ελαφρώς με το χέρι για να αποβάλουν τα περιττά υγρά.

2) Σε ένα μπολ ρίξε όλα τα υλικά και ανακάτεψέ τα καλά μέχρι να έχεις ένα μαλακό μείγμα που να πλάθεται. Αν σου βγει πολύ υγρό, πρόσθεσε λίγη επιπλέον φρυγανιά ή βρώμη μέχρι να "δέσει".

3) Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C.

4) Πλάσε κεφτέδες ή ρίξε κουταλιές από το μείγμα πάνω σε ταψί με λαδόκολλα.

5) Ψήσε για 25-30 λεπτά στον αέρα ή στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσουν και να σφίξουν. Στα μισά του χρόνου, γύρισέ τους από την άλλη πλευρά για να ψηθούν ομοιόμορφα.