iStock
Από τη Δέσποινα Μαρσέλου, κλινικό διαιτολόγο με εξειδίκευση στα αυτοάνοσα νοσηματα και μετεκπαίδευση στη φυτοφαγία, εξ αποστάσεως λέκτορα στο Winchester University και επιστημονική συνεργάτιδα των plant based professionals Αγγλίας (notanordinarymum.gr, getactive.gr)
Το πιο δύσκολο κομμάτι της στροφής στη vegan διατροφή είναι ο "αποχωρισμός" των τυριών. Σίγουρα, στην αγορά θα βρεις μια μεγάλη γκάμα vegan τυριών που μπορεί να καλύψει αυτό το κενό στη διατροφή. Ωστόσο, όλα αυτά τα τυριά, άλλα σε μικρότερο και άλλα σε μεγαλύτερο βαθμό, έχουν υποστεί επεξεργασία. Οπότε, αν θέλεις να ακολουθήσεις μια υγιεινή φυτοφαγική διατροφή, απαλλαγμένη από επεξεργασμένες τροφές, η κατανάλωση φυτικών τυριών σε καθημερινή βάση δεν είναι καλή επιλογή.
Μια ιδανική εναλλακτική επιλογή είναι να φτιάξεις τη δική σου vegan μοτσαρέλα,
το ιταλικό ημίσκληρο τυρί με την ήπια γεύση, που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη.
Υλικά
- 100 γρ. κάσιους (μουλιασμένα αποβραδίς)
- 200 ml νερό
- 1 κ.σ. διατροφική μαγιά
- 1½ κ.σ. μηλόξιδο
- ½ κ.γ. tamari
- ¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου
- 3 κ.γ. αλεύρι ταπιόκα
Εκτέλεση
Βάλε τα μουλιασμένα κάσιους (με το νερό που τα μούλιασες) στο μούλτι και χτύπησε μέχρι να έχεις ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Πρόσθεσε τη διατροφική μαγιά, το μηλόξιδο, το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου, το αλεύρι και χτύπησέ τα όλα μαζί.
Βάλε το μείγμα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και ανακάτευε
συνεχώς μέχρι να γίνει πιο παχύρρευστο, για περίπου 5-10 λεπτά.
Όταν το μείγμα ενωθεί και σχηματίσει μια μπάλα, μετάφερέ το σε ένα πιάτο. Με βρεγμένα δάχτυλα, κόψε ένα μικρό κομμάτι από την μπάλα και πλάσε μια μπαλίτσα, όπως η μοτσαρέλα. Αν δεν το καταναλώσεις την ίδια μέρα, μπορείς να το διατηρήσεις στο ψυγείο.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
