iStock
Μπορεί να σου φαίνεται ακίνδυνο να αφήσεις λίγο ρύζι στον πάγκο για "να κρυώσουν" ή "να τα φας αργότερα", αλλά υπάρχει ένας λόγος που αυτή η συνήθεια μπορεί να σε βάλει σε περιπέτειες: το βακτήριο Bacillus cereus.
Αυτό το βακτήριο ζει φυσικά στο έδαφος και, χωρίς καν να το καταλάβεις, μπορεί να έχει ήδη προσκολληθεί στο ρύζι σου. Το δύσκολο με το Bacillus cereus είναι ότι δεν τον ξεφορτώνεσαι εύκολα. Ακόμα κι όταν μαγειρεύεις καλά το φαγητό σου, αυτό επιβιώνει — γιατί βρίσκεται σε μορφή σπόρων, ανθεκτικών στη θερμότητα.
Το πραγματικό πρόβλημα, όμως, ξεκινά όταν αφήνεις το φαγητό σου για ώρες εκτός ψυγείου. Σε θερμοκρασία δωματίου, οι σπόροι "ξυπνούν", αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται και να παράγουν τοξίνες. Αυτές οι τοξίνες ευθύνονται για συμπτώματα όπως διάρροια και εμετός - δηλαδή την κλασική τροφική δηλητηρίαση.
Η διατροφολόγος Αναστασία Μαργέλη (@dietitian), θα σε ενημερώσει σχετικά με το τι να προσέξεις όταν μαγειρεύεις το ρύζι σου και πως να προστατευτείς από την τροφική δηλητηρίαση.
Τι να προσέχεις;
- Όταν μαγειρεύεις το ρύζι πρέπει να τηρείς απόλυτα κανόνες υγιεινής, δηλάδη να πλένεις καλά τα χέρια σου και να χρησιμοποιείς κατάλληλα σκεύη
- Minimum μαγειρεύεις το ρύζι στους 75 βαθμούς
- Όταν είναι έτοιμο το αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει λίγο, αλλά όχι πάνω από 1 ώρα
- Μετά τη 1 ώρα το βάζεις στο ψυγείο και το αφήνεις εκεί μόνο για 24 ώρες
- Αν θες να πάρεις μια μερίδα για να τη φας την επόμενη μέρα, την ξαναζεσταίνεις πάρα πολύ καλά, μέχρι να βγάλει ατμούς το ρύζι. Αν σου περισσέψει το ξαναζεσταμένο, το πετάς!
Θα πρέπει να είσαι πολύ προσεκτική γιατί μπορείς εύκολα να πάθεις τροφική δηλητηρίαση από το ρύζι.
Το Bacillus cereus είναι κάτι που καταναλώνεις πιθανότατα σχεδόν κάθε μέρα σε πολύ μικρές ποσότητες, χωρίς να σου προκαλεί πρόβλημα. Αλλά όταν του δώσεις τις κατάλληλες συνθήκες, γίνεται επικίνδυνο.
Διάβασε επίσης:
3 απλοί τρόποι να χάσεις βάρος τρώγοντας υδατάνθρακες
Τρώγεται το ξαναζεσταμένο φαγητό; Τα 3 φαγητά που είναι καλύτερο να τα απολαύσεις την επόμενη μέρα
Κατεψυγμένα: Πόσο πραγματικά διαρκούν τα τρόφιμα στην κατάψυξη;
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
