iStock
Μήπως έχεις παρατηρήσει ότι τα χόρτα σου συχνά χάνουν το χρώμα τους ή γίνονται μπαγιάτικα μέσα σε λίγες ώρες; Σύμφωνα με ειδικούς, η σωστή τεχνική βρασμού είναι καθοριστική για τη γεύση, τη θρεπτική αξία και την εμφάνιση των χόρτων. Το μυστικό βρίσκεται στον χρόνο και τη θερμοκρασία: Βράσε τα χόρτα σε άφθονο νερό που κοχλάζει, για μόλις λίγα λεπτά, ανάλογα με το είδος τους. Με αυτόν τον τρόπο διατηρείς τα θρεπτικά συστατικά και το έντονο πράσινο χρώμα τους.
Xόρτα: Όλες οι συμβουλές για το σωστό μαγείρεμα της πιο ανοιξιάτικης γεύσης
Ο απόλυτος οδηγός βρασμού ανά τύπο χόρτου
Σέσκουλα και μαρούλι: 2–3 λεπτά σε βραστό νερό αρκούν για να παραμείνουν τραγανά και ζωντανά.
Άνηθος και άλλα μυρωδικά: Προστίθενται στο τέλος του βρασμού, για 30–60 δευτερόλεπτα μόνο, ώστε να μην χάσουν το άρωμά τους.
Καρότα και κολοκύθια: Αν τα κόψεις σε λεπτές φέτες, 3–4 λεπτά είναι αρκετά για να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν.
Μία έξυπνη τεχνική που χρησιμοποιούν πολλοί μάγειρες είναι η μέθοδος με παγάκια. Μετά το βράσιμο, βάζεις τα χόρτα αμέσως σε παγωμένο νερό. Αυτό σταματάει τη διαδικασία μαγειρέματος και διατηρεί το έντονο πράσινο χρώμα τους.
Σωστή συντήρηση για φρεσκάδα
Τα βραστά χόρτα διατηρούνται στο ψυγείο για 2–3 ημέρες, εφόσον τα φυλάξεις σε αεροστεγές δοχείο. Αν θέλεις να τα κρατήσεις περισσότερο, η κατάψυξη είναι η καλύτερη επιλογή, ιδανική για να τα προσθέτεις σε σαλάτες.
Λάθη που πρέπει να αποφύγεις
Μη βράζεις τα χόρτα για πολύ ώρα, γιατί χάνουν χρώμα, γεύση και θρεπτικά συστατικά.
Μην προσθέτεις αλάτι στο νερό από την αρχή, πρόσθεσέ το στο τέλος, για να παραμείνουν τρυφερά.
Απόφυγε να τα αφήνεις στο νερό μετά το βράσιμο, γιατί θα γίνουν μαλακά και θα χάσουν φρεσκάδα.
Η φρεσκάδα των χόρτων είναι τόσο σημαντική για τη γεύση όσο και για τη θρεπτική τους αξία. Ακολουθώντας αυτά τα απλά βήματα, τα χόρτα σου θα γίνουν πρωταγωνιστές σε κάθε γεύμα, από τη σαλάτα μέχρι το κυρίως πιάτο.
Βλίτα: Οι παρενέργειες που δεν ξέρεις - Το επικίνδυνο συστατικό τους και ποιους επηρεάζει
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
