instagram
Κάποιες γεύσεις έχουν τη δύναμη να σε μεταφέρουν αυτόματα πίσω στον χρόνο. Σε στιγμές ανεμελιάς, σε σχολικά διαλείμματα, σε απογεύματα στο σπίτι που η απόλαυση ήταν απλή και αυθόρμητη. Οι γαλακτοφέτες ανήκουν σε αυτή την κατηγορία των γλυκών που κουβαλούν αναμνήσεις, αλλά σήμερα ίσως διστάζεις να τις απολαύσεις, γνωρίζοντας τη ζάχαρη και τα επεξεργασμένα συστατικά που συνήθως περιέχουν.
Η καλή είδηση είναι ότι δεν χρειάζεται να τις στερηθείς, Με λίγα υλικά και μια πιο ισορροπημένη προσέγγιση, μπορείς να φτιάξεις μια σπιτική εκδοχή που κρατά τη γεύση και την αίσθηση που θυμάσαι, αλλά ταιριάζει πολύ καλύτερα στη σημερινή σου καθημερινότητα. Η συγκεκριμένη συνταγή, δια χειρός του pastry chef Μιχάλη Πουρίκη (@pourikanos), βασίζεται στη χρήση μελιού αντί για λευκή ζάχαρη και στον προσεκτικό έλεγχο των λιπαρών, ώστε το αποτέλεσμα να είναι πιο ελαφρύ χωρίς να χάνει τη νοσταλγική του ταυτότητα. Χωρίς λευκή ζάχαρη και με φυσική γλυκύτητα, αυτές οι γαλακτοφέτες είναι ιδανικές τόσο για εσένα όσο και για ένα πιο προσεγμένο γλυκό στο οικογενειακό τραπέζι.
Σπιτικές γαλακτοφέτες χωρίς ζάχαρη
Υλικά:
Για τη βάση
- 4 αυγά
- 20 γρ. μέλι
- 1 βανίλια
- 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 γρ. κακάο
- 4 γρ. μπέικιν πάουντερ
1) Χτυπάς τα αυγά με το μέλι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτεις τη βανίλια και στη συνέχεια τα στερεά υλικά κοσκινισμένα. Ανακατεύεις απαλά μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές μείγμα.
2) Απλώνεις τη ζύμη σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, σε λεπτή στρώση. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 5–6 λεπτά. Αφήνεις τη βάση να κρυώσει και τη κόβεις σε ίσα κομμάτια.
Για τη γέμιση:
- 110 γρ. μασκαρπόνε
- 30 γρ. μέλι
- 1 βανίλια
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
1) Χτυπάς την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύεις το μασκαρπόνε με το μέλι και τη βανίλια και στη συνέχεια ενσωματώνεις απαλά τη σαντιγί.
2) Απλώνεις τη γέμιση πάνω στη μισή βάση και σκεπάζεις με την υπόλοιπη. Πιέζεις ελαφρά, κόβεις σε ατομικές γαλακτοφέτες και τις αφήνεις στο ψυγείο για λίγη ώρα να σταθεροποιηθούν.
Αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι μπορείς να απολαμβάνεις αγαπημένα γλυκά του παρελθόντος χωρίς ενοχές και χωρίς υπερβολές. Οι σπιτικές γαλακτοφέτες είναι η τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη νοσταλγία και τη σύγχρονη, πιο συνειδητή διατροφή.
Διάβασε επίσης:
Κέικ μήλου σε 1 λεπτό χωρίς ζάχαρη - Θρεπτικό, γρήγορο και υγιεινό
Brownies μήλου που θα "εξαφανιστούν" στο λεπτό - χωρίς ζάχαρη, χωρίς κόπο
Πρωτεϊνικό γλυκό bueno με 0% ζάχαρη έχεις ξαναδοκιμάσει;
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
