iStock
Για πολλούς από εμάς, το ψωμί είναι καθημερινή συνήθεια. Είναι τόσο βαθιά ενσωματωμένο στη διατροφή μας, που δύσκολα λείπει από κάποιο γεύμα: φρυγανιά στο πρωινό, σάντουιτς στο μεσημεριανό, ψωμί στο τραπέζι του εστιατορίου.
Το ψωμί έχει τη θέση του σε μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή. Ωστόσο, κάποια είδη προσφέρουν πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά από άλλα, όπως φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, βιταμίνες και απαραίτητα μέταλλα. Άλλα, αν και νόστιμα, δεν έχουν ιδιαίτερη θρεπτική αξία, κυρίως λόγω της επεξεργασίας των αλεύρων που χρησιμοποιούνται. Αν τρως ψωμί συχνά, είναι έξυπνο να εναλλάσσεις τις επιλογές σου και να εντάσσεις πιο θρεπτικά είδη, ώστε να παίρνεις το μέγιστο δυνατό όφελος από κάθε φέτα.
Αν δυσκολεύεσαι να ξεχωρίσεις ποια ψωμιά δεν είναι και τόσο καλή επιλογή, αυτά τα σημάδια που επισημαίνει η διατροφολόγος Amy Davis, λειτουργούν σαν καμπανάκι ότι το προϊόν είτε δεν προσφέρει αυτά που υπόσχεται είτε δεν έχει αρκετά θρεπτικά συστατικά για να στηρίξει τον οργανισμό σου μακροπρόθεσμα.
7 σημάδια ότι το ψωμί δεν είναι υγιεινό
1. Δεν αναφέρεται ξεκάθαρα ότι περιέχει δημητριακά ολικής άλεσης
Τα πιο υγιεινά ψωμιά έχουν ως πρώτο συστατικό αλεύρι ή σιτάρι ολικής άλεσης. Αν στη λίστα συστατικών βλέπεις απλώς την ένδειξη αλεύρι σίτου, χωρίς τη λέξη ολικής, αυτό είναι σημάδι ότι πρόκειται για λιγότερο θρεπτική επιλογή.
Τα δημητριακά ολικής άλεσης προσφέρουν πολύ πιο πλήρες διατροφικό προφίλ από τα επεξεργασμένα, όπως το λευκό ψωμί. Περιέχουν καλά λιπαρά, φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, αλλά και μικροθρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγγάνιο, σελήνιο, βιταμίνη Ε και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Αυτή η σύνθεση συνδέεται με σημαντικά οφέλη για την υγεία, όπως μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων, διαβήτη τύπου 2 και καλύτερο έλεγχο του σωματικού βάρους.
Προσοχή στους παραπλανητικούς όρους της συσκευασίας, όπως σιτάρι, δημητριακά ή πολύσπορο. Για να είσαι σίγουρη, αναζήτησε ξεκάθαρες ενδείξεις όπως 100% ολικής άλεσης ή τη σχετική σήμανση για δημητριακά ολικής άλεσης.
2. Περιέχει ελάχιστες φυτικές ίνες (κάτω από 2 γραμμάρια)
Ιδανικά, ένα καλό ψωμί θα πρέπει να σου προσφέρει περίπου 3 έως 5 γραμμάρια φυτικών ινών ανά φέτα. Τα ψωμιά από επεξεργασμένα δημητριακά, όπως το λευκό ψωμί, συνήθως περιέχουν λιγότερα από 2 γραμμάρια.
Κατά την επεξεργασία των δημητριακών αφαιρούνται τα πιο θρεπτικά τους μέρη, δηλαδή το πίτουρο και το φύτρο, και μένει μόνο το ενδοσπέρμιο. Έτσι χάνεται το μεγαλύτερο ποσοστό φυτικών ινών και μικροθρεπτικών συστατικών.
Οι φυτικές ίνες στηρίζουν την καλή λειτουργία του εντέρου, τρέφουν τα καλά βακτήρια του μικροβιώματος και βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Παράλληλα, συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης και στην υγεία της καρδιάς, ενώ σε κρατούν χορτάτη για περισσότερη ώρα. Γι’ αυτό και το ψωμί ολικής άλεσης έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και είναι πιο χορταστικό από το λευκό.
3. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρόσθετης ζάχαρης
Αν δεις πολλά είδη ζάχαρης στη λίστα συστατικών, καλό είναι να το ξανασκεφτείς. Στο ψωμί, η πρόσθετη ζάχαρη μπορεί να εμφανίζεται ως μελάσα, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή σιρόπι ταπιόκας. Ιδανικά, ένα πιο υγιεινό ψωμί δεν θα πρέπει να περιέχει πάνω από 5 γραμμάρια ζάχαρης ανά φέτα, και όσο λιγότερη τόσο το καλύτερο.
Η συχνή κατανάλωση πρόσθετης ζάχαρης συμβάλλει στη φλεγμονή του οργανισμού, επηρεάζει αρνητικά τον μεταβολισμό και το ανοσοποιητικό και συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο χρόνιων παθήσεων, όπως καρδιοπάθειες και διαβήτης τύπου 2.
Τα γλυκά ψωμιά, όπως αυτά με κανέλα, σταφίδες ή τύπου Hawaiian, είναι ξεκάθαρα πλούσια σε ζάχαρη. Είναι υπέροχα ως λιχουδιά, αλλά καλό είναι να μην τα επιλέγεις για καθημερινή κατανάλωση.
4. Περιέχει διάφορα άλλα επεξεργασμένα άλευρα
Το επεξεργασμένο αλεύρι δεν περιορίζεται μόνο στο λευκό αλεύρι σίτου. Πολλά ψωμιά περιέχουν άμυλο ταπιόκας, μαλτοδεξτρίνη ή λευκό αλεύρι ρυζιού, τα οποία είναι επίσης επεξεργασμένα και φτωχά σε θρεπτικά συστατικά. Αυτά τα άλευρα έχουν χάσει τα εξωτερικά στρώματα του καρπού, όπου βρίσκονται οι περισσότερες βιταμίνες και φυτικές ίνες.
5. Έχει πολύ μεγάλη λίστα συστατικών
Αν η λίστα συστατικών είναι μακριά και γεμάτη όρους που δυσκολεύεσαι να προφέρεις, αυτό είναι ένδειξη ότι το ψωμί περιέχει πολλά πρόσθετα, γαλακτωματοποιητές και συντηρητικά.
Παρότι αυτά τα συστατικά θεωρούνται ασφαλή, δεν υπάρχουν επαρκή δεδομένα για τη μακροχρόνια επίδρασή τους στην υγεία. Επιπλέον, μια τέτοια σύνθεση συνήθως σημαίνει ότι το ψωμί έχει σχεδιαστεί για να αντέχει πολύ χρόνο στο ράφι.
6. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι
Ένα πιο ισορροπημένο ψωμί δεν θα πρέπει να περιέχει πάνω από 160 mg νατρίου ανά φέτα. Το αλάτι βελτιώνει τη γεύση, όμως σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να συμβάλει στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης και να επιβαρύνει την καρδιά και τα νεφρά. Επειδή το νάτριο κρύβεται σε πολλά τρόφιμα, είναι σημαντικό να το προσέχεις και στο ψωμί.
7. Περιέχει ελάχιστη ή καθόλου πρωτεΐνη
Ένα καλό ψωμί ολικής άλεσης μπορεί να σου προσφέρει και αξιοσημείωτη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης. Σε συνδυασμό με τις φυτικές ίνες, σε κρατά χορτάτη για περισσότερη ώρα και στηρίζει τον οργανισμό σου, αφού η πρωτεΐνη είναι βασικό δομικό στοιχείο των ιστών. Ιδανικά, επίλεξε ψωμί που περιέχει τουλάχιστον 3 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φέτα.
Ποια ψωμιά να προτιμάς
Υπάρχουν πολλές επιλογές στην αγορά που αποφεύγουν τα περισσότερα από αυτά τα "καμπανάκια". Ψωμιά ολικής άλεσης με απλά συστατικά, καλές ποσότητες φυτικών ινών και πρωτεΐνης, καθώς και επιλογές χωρίς γλουτένη με καθαρή σύνθεση, μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετικές λύσεις.
► Nα θυμάσαι: ελάχιστα ψωμιά καλύπτουν όλα τα ιδανικά διατροφικά κριτήρια. Διάλεξε αυτό που ισορροπεί καλύτερα τη θρεπτική αξία με την απόλαυση για εσένα και την οικογένειά σου.
Διάβασε επίσης:
Λευκό ψωμί: Οι 3 βασικοί λόγοι που δεν πρέπει να το τρως καθημερινά
Συνταγή για το "έξυπνο" τοστ χωρίς ψωμί - με μόλις 3 υλικά!
Πρωινό χωρίς ψωμί: Τροφές που σε κρατούν χορτάτη μέχρι το μεσημέρι
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
