istock
Υπάρχουν γλυκά που δεν είναι απλώς συνταγές, είναι κομμάτια ιστορίας. Ο πολίτικος χαλβάς ανήκει ακριβώς σε αυτή την κατηγορία. Ένα γλυκό που γεννήθηκε στις κουζίνες της Κωνσταντινούπολης και ταξίδεψε μέσα στα χρόνια, κουβαλώντας αρώματα, τεχνικές και μια ιδιαίτερη αρχοντιά. Δεν φτιάχνεται βιαστικά, θέλει χρόνο, χαμηλή φωτιά και σταθερό ανακάτεμα, σαν μια μικρή τελετουργία που σε φέρνει πιο κοντά στην παράδοση.
Σε αντίθεση με τον κλασικό νηστίσιμο χαλβά, εδώ χρησιμοποιείς βούτυρο και γάλα, δημιουργώντας μια πιο πλούσια, κρεμώδη υφή και μια βαθιά, γεμάτη γεύση. Το σιμιγδάλι καβουρδίζεται αργά μέχρι να πάρει χρώμα, το γάλα αρωματίζεται με πορτοκάλι και κανέλα, και στο τέλος το κουκουνάρι δίνει εκείνη τη διακριτική τραγανότητα που κάνει τη διαφορά.
Αν θέλεις να δοκιμάσεις μια αυθεντική εκδοχή αυτού του κλασικού γλυκού, παρακάτω θα βρεις την παραδοσιακή συνταγή για πολίτικο χαλβά, βήμα προς βήμα, από τη food blogger Μαίρη Μαζάνη (@ladybug.cooking) (ladybugcooking.gr)
Πολίτικος χαλβάς
Υλικά:
- 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 400 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
- 500 γρ. ζάχαρη
- 1.250 ml φρέσκο γάλα
- 1 ξύλο κανέλας
- 1 φλούδα πορτοκαλιού
- 50 γρ. καβουρδισμένο κουκουνάρι
- Κανέλα σκόνη, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
1) Σε κατσαρόλα βάλε το γάλα, τη ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού και το ξύλο κανέλας. Ζέστανε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει ο βρασμός. Χαμήλωσε στο ελάχιστο και κράτησε το γάλα καυτό.
2) Σε πλατιά, ρηχή κατσαρόλα λιώσε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο. Πρόσθεσε το σιμιγδάλι και ξεκίνα να το καβουρδίζεις ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Αυτή η διαδικασία θα σου πάρει περίπου 20 λεπτά.
3) Με κουτάλα άρχισε να προσθέτεις σταδιακά το καυτό γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στην αρχή το μείγμα θα είναι αρκετά υγρό, αλλά όσο ανακατεύεις θα δεις τον χαλβά να δένει και να πήζει.
4) Πρόσθεσε το καβουρδισμένο κουκουνάρι και ανακάτεψε απαλά.
5) Μετέφερε τον χαλβά σε φόρμα και άφησέ τον να κρυώσει.
6) Σέρβιρε πασπαλίζοντας με σκόνη κανέλας.
Διάβασε επίσης:
Νηστίσιμη και σοκολατένια: Κρέμα κάστανου που φτιάχνεται σε 10 λεπτά
Νηστίσιμο σοκολατένιο σνακ χωρίς ζάχαρη - με 4 υλικά
Άλαδα μπιφτέκια λαχανικών: Εύκολα, νηστίσιμα και ιδανικά για τη Μεγάλη Εβδομάδα
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
