iStock
Κάποτε υπήρχαν μόνο δύο επιλογές στο ψυγείο: πλήρες ή light. Σήμερα, μπροστά στο ράφι με τα φυτικά γάλατα, μπορεί να χαθείς ανάμεσα σε βρώμης, αμυγδάλου, σόγιας, αρακά και κάθε πιθανή εναλλακτική. Και κάπου εκεί γεννιέται η μεγάλη απορία: ποιο είναι τελικά το πιο υγιεινό φυτικό γάλα; Η απάντηση δεν είναι τόσο απλή όσο δείχνει το TikTok. Γιατί μπορεί το γάλα βρώμης να κάνει τον πιο τέλειο αφρό στον καφέ σου και το γάλα αμυγδάλου να δείχνει το πιο "wellness” προϊόν στο καλάθι, όμως όταν μπαίνει στο παιχνίδι η θρεπτική αξία, τα δεδομένα αλλάζουν. Η διατροφολόγος Natalie Rizzo, ξεχωρίζει στο TODAY ξεκάθαρα μία επιλογή ως την πιο ολοκληρωμένη διατροφικά.
Το φυτικό γάλα που πλησιάζει περισσότερο το κανονικό γάλα
Η πρώτη επιλογή των διαιτολόγων είναι το γάλα σόγιας. Ο λόγος είναι αρκετά απλός: σε αντίθεση με πολλά άλλα φυτικά ροφήματα, η σόγια περιέχει υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης. Ένα ποτήρι δίνει περίπου 8 γραμμάρια πρωτεΐνης, σχεδόν όση και το αγελαδινό γάλα.
Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι σε χορταίνει περισσότερο και σε βοηθά να διατηρήσεις πιο ισορροπημένα επίπεδα ενέργειας μέσα στη μέρα. Αν ξεκινάς το πρωί σου με overnight oats, smoothie ή δημητριακά, η διαφορά στην πρωτεΐνη μπορεί να είναι πολύ μεγαλύτερη απ’ όσο φαντάζεσαι. Η Rizzo εξηγεί ότι χρησιμοποιεί συχνά γάλα σόγιας σε smoothies με φρούτα και greens ή ως βάση για oatmeal, επειδή βοηθά να "χτιστεί” ένα πρωινό με πάνω από 20 γραμμάρια πρωτεΐνης. Και ναι, αυτό μεταφράζεται σε κάτι πολύ σημαντικό: λιγότερη πείνα δύο ώρες αργότερα.
Γιατί η πρωτεΐνη παίζει τόσο μεγάλο ρόλο
Πολλοί διαλέγουν φυτικό γάλα με βάση μόνο τις θερμίδες. Όμως το σώμα σου δεν κοιτάζει μόνο αριθμούς. Η πρωτεΐνη βοηθά:
- στον κορεσμό,
- στη διατήρηση μυϊκής μάζας,
- στην αποκατάσταση μετά την άσκηση,
- αλλά και στη σταθερότητα της ενέργειας μέσα στη μέρα.
Γι’ αυτό και αρκετά φυτικά γάλατα που θεωρούνται "υγιεινά” τελικά δεν είναι τόσο θρεπτικά όσο πιστεύεις.
Το γάλα αμυγδάλου δεν είναι τόσο "superfood” όσο νομίζεις
Το γάλα αμυγδάλου έχει αποκτήσει σχεδόν wellness status τα τελευταία χρόνια. Είναι χαμηλό σε θερμίδες, ελαφρύ και ταιριάζει εύκολα σε καφέ ή γλυκά. Υπάρχει όμως ένα μικρό θέμα: συνήθως περιέχει μόλις 1 γραμμάριο πρωτεΐνης ανά ποτήρι.
Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να είναι μια καλή επιλογή αν απλώς θέλεις κάτι ελαφρύ ή αν προσέχεις πολύ τις θερμίδες σου, αλλά δεν θα σου προσφέρει τον κορεσμό που δίνει η σόγια. Η ήπια γεύση του, πάντως, το κάνει ιδανικό για συνταγές όπου δεν θέλεις το γάλα να "σκεπάσει” τα υπόλοιπα υλικά.
Το γάλα βρώμης είναι το καλύτερο για καφέ
Αν πίνεις flat white ή latte, μάλλον ξέρεις ήδη γιατί το γάλα βρώμης έχει γίνει τόσο δημοφιλές. Είναι κρεμώδες, έχει φυσικά πιο γλυκιά γεύση και κάνει εξαιρετικό αφρό.
Αυτό όμως που κάνει το γάλα βρώμης τόσο απολαυστικό συχνά συνδέεται και με περισσότερα έλαια ή πρόσθετα συστατικά. Ειδικά οι εκδοχές "barista” ή "extra creamy” περιέχουν περισσότερο λάδι για να αποκτούν πιο πλούσια υφή. Σε σχέση με άλλα φυτικά γάλατα, έχει συνήθως περισσότερες θερμίδες, ενώ αρκετές φορές περιέχει και πρόσθετη ζάχαρη. Η Rizzo παραδέχεται ότι το χρησιμοποιεί στον καφέ της, αλλά σημειώνει ότι είναι καλύτερο να καταναλώνεται με μέτρο και όχι απαραίτητα σε μεγάλες ποσότητες καθημερινά.
Τόφου, κιμάς σόγιας και όλα τα νηστίσιμα υποκατάστατα μπαίνουν στο μικροσκόπιο της ειδικού
Η ανερχόμενη επιλογή που αξίζει την προσοχή σου
Το γάλα αρακά μπορεί να ακούγεται περίεργο, όμως είναι μία από τις πιο δυνατές εναλλακτικές των τελευταίων ετών. Περιέχει περίπου 8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά ποτήρι και πολλές εταιρείες το εμπλουτίζουν με ασβέστιο, βιταμίνη D και βιταμίνη Α, ώστε να πλησιάζει περισσότερο το διατροφικό προφίλ του κλασικού γάλακτος. Είναι επίσης καλή επιλογή αν αποφεύγεις τόσο τα γαλακτοκομικά όσο και τους ξηρούς καρπούς.
Τι να κοιτάς πάντα στη συσκευασία
Δεν αρκεί να γράφει "plant-based” για να είναι αυτόματα υγιεινό. Πριν αγοράσεις φυτικό γάλα, έλεγξε:
- την ποσότητα πρωτεΐνης,
- τα πρόσθετα σάκχαρα,
- αν είναι εμπλουτισμένο με ασβέστιο και βιταμίνη D,
- αλλά και τα έλαια που περιέχει.
Οι διαφορές από προϊόν σε προϊόν μπορεί να είναι τεράστιες.
Αν ψάχνεις την πιο ολοκληρωμένη διατροφικά επιλογή, το γάλα σόγιας φαίνεται να κερδίζει καθαρά. Προσφέρει υψηλή πρωτεΐνη, μεγαλύτερο κορεσμό και πιο ισορροπημένο διατροφικό προφίλ σε σχέση με πολλές άλλες φυτικές εναλλακτικές. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να πετάξεις το oat milk από τον καφέ σου ή να σταματήσεις το almond milk στα smoothies. Απλώς αξίζει να ξέρεις τι πραγματικά παίρνεις από κάθε ποτήρι. Γιατί τελικά, το πιο υγιεινό φυτικό γάλα είναι εκείνο που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σου και όχι απαραίτητα αυτό που έγινε viral στο Instagram.
5 λάθη που κάνεις με το φυτικό γάλα που πίνεις
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
