iStock
Έχεις μόλις επιστρέψει από το σούπερ μάρκετ και ξεκινάς το κλασικό τελετουργικό: βάζεις τα φρούτα στη θέση τους, τα πλένεις για να είναι έτοιμα για το επόμενο σνακ και νιώθεις ότι έχεις κάνει τη σωστή επιλογή. Υπάρχει, όμως, μια λεπτομέρεια που μπορεί να μην έχεις υπολογίσει. Σύμφωνα με όσα αναφέρει στο Eating Well η Ειδικός στην Ασφάλεια Τροφίμων και Επίκουρη Καθηγήτρια Stephanie Smith, για ορισμένα φρούτα, το πλύσιμο πριν από την αποθήκευση μπορεί να επιταχύνει την αλλοίωσή τους. Η υγρασία που μένει στην επιφάνειά τους δημιουργεί συνθήκες που ευνοούν τη μούχλα και τη φθορά, ενώ σε κάποιες περιπτώσεις το νερό μπορεί να απομακρύνει και φυσικά προστατευτικά στρώματα της φλούδας. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρως τα φρούτα άπλυτα. Το αντίθετο, χρειάζεται να τα πλένεις πριν τα καταναλώσεις. Το μυστικό είναι να αφήσεις το πλύσιμο για λίγο αργότερα.
Μην αγοράζεις ποτέ καρπούζι αν δεις αυτό το σημάδι
Μην πλένεις αυτά τα 5 φρούτα πριν τα βάλεις στο ψυγείο
1. Μούρα, φράουλες, σμέουρα και βατόμουρα
Αν υπάρχει μία κατηγορία φρούτων που χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, αυτή είναι τα berries. Οι φράουλες, τα blueberries, τα raspberries και τα blackberries είναι πορώδη φρούτα και απορροφούν γρήγορα το νερό. Έτσι, αν τα ξεπλύνεις αμέσως μόλις τα φέρεις στο σπίτι και στη συνέχεια τα βάλεις στο ψυγείο, η επιπλέον υγρασία μπορεί να ευνοήσει την ανάπτυξη μούχλας και να τα κάνει να μαλακώσουν γρηγορότερα. Η ειδικός επισημαίνει ότι ακόμη και ένα σύντομο ξέπλυμα μπορεί να μειώσει σημαντικά τον χρόνο που διατηρούνται στο ψυγείο. Για να τα κρατήσεις φρέσκα για περισσότερο:
- Μην τα πλένεις πριν την αποθήκευση.
- Βάλε φράουλες, raspberries και blackberries σε μία στρώση.
- Χρησιμοποίησε δοχείο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
- Προτίμησε ένα δοχείο που αερίζεται ή μην το κλείσεις εντελώς αεροστεγώς.
- Το χαρτί κουζίνας βοηθά να απορροφηθεί η περιττή υγρασία.
- Η μονή στρώση μειώνει και τον κίνδυνο να χτυπηθούν και να μελανιάσουν τα φρούτα.
Τα blueberries είναι λίγο πιο ανθεκτικά σε σχέση με τα υπόλοιπα berries, όμως και αυτά μπορούν να διατηρηθούν καλύτερα σε δοχείο με χαρτί κουζίνας.
2. Μήλα
Τα μήλα είναι σαφώς πιο ανθεκτικά από τις φράουλες και τα raspberries, όμως αυτό δεν σημαίνει ότι χρειάζεται να τα πλύνεις πριν τα αποθηκεύσεις. Η φλούδα τους διαθέτει ένα φυσικό κηρώδες προστατευτικό στρώμα, την cuticle, το οποίο βοηθά τα μήλα να συγκρατούν την υγρασία τους και να παραμένουν τραγανά.
Το πλύσιμο πριν από την αποθήκευση μπορεί να απομακρύνει μέρος αυτού του φυσικού προστατευτικού στρώματος. Όπως εξηγεί η Smith, αυτό μπορεί να τα κάνει πιο ευάλωτα στην απώλεια υγρασίας και στην ταχύτερη αλλοίωση. Αν σκοπεύεις να τα φας μέσα στις επόμενες ημέρες, μπορείς να τα διατηρήσεις σε θερμοκρασία δωματίου. Καλό είναι, επίσης, να μην τα τοποθετείς ακριβώς δίπλα σε άλλα φρούτα. Ο λόγος; Τα ώριμα μήλα παράγουν αιθυλένιο, ένα αέριο που μπορεί να επιταχύνει την ωρίμανση και την αλλοίωση των φρούτων που βρίσκονται κοντά τους.
3. Ροδάκινα και νεκταρίνια
Τα καλοκαιρινά ροδάκινα και νεκταρίνια είναι από τα φρούτα που θέλουν πιο προσεκτικό χειρισμό. Έχουν λεπτή και ευαίσθητη φλούδα και μπορούν να αλλοιωθούν εύκολα. Η Smith σημειώνει ότι τα μαλακά φρούτα που μπορεί να υποστούν εύκολα ζημιά ή να εμφανίσουν γρήγορα μούχλα είναι προτιμότερο να διατηρούνται στεγνά και να πλένονται λίγο πριν χρησιμοποιηθούν. Στην περίπτωση των ροδάκινων και των νεκταρινιών, η υγρασία μπορεί να περάσει από τη λεπτή φλούδα και να επιταχύνει τη μούχλα και τη σήψη.
Γι’ αυτό, αντί να τα πλύνεις μόλις τα αγοράσεις, άφησέ τα να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν είναι έτοιμα, μπορείς να τα βάλεις στο ψυγείο και να τα πλύνεις λίγο πριν τα φας.
4. Σταφύλια
Έχεις παρατηρήσει ποτέ αυτή τη λευκή, σχεδόν σκονισμένη όψη πάνω στα σταφύλια, ιδιαίτερα στα κόκκινα και τα μοβ; Μπορεί να μπεις στον πειρασμό να τα ξεπλύνεις αμέσως. Καλύτερα όχι. Αυτό που βλέπεις δεν είναι απαραίτητα σκόνη ή κάποιο κατάλοιπο. Πρόκειται για ένα φυσικό προστατευτικό στρώμα που ονομάζεται bloom και βοηθά το σταφύλι να προστατεύεται από έντομα και αλλοίωση. Το πλύσιμο αφαιρεί αυτό το φυσικό στρώμα, όπως συμβαίνει και με την προστατευτική επιφάνεια των μήλων, και μπορεί να συμβάλει στην ταχύτερη αλλοίωση. Η Smith προτείνει να αφήνεις τα σταφύλια άπλυτα μέχρι τη στιγμή που θα τα καταναλώσεις και να τα διατηρείς στο ψυγείο.
5. Κεράσια
Τα κεράσια έχουν κάτι κοινό με τα berries: δεν αγαπούν την υγρασία που παραμένει πάνω στην επιφάνειά τους. Αν τα πλύνεις και μετά τα αποθηκεύσεις, το νερό που μένει πάνω στη φλούδα μπορεί να ευνοήσει την αλλοίωσή τους. Γι’ αυτό είναι προτιμότερο να τα κρατάς άπλυτα στο ψυγείο και να τα ξεπλένεις λίγο πριν τα φας. Υπάρχει και μία ακόμη λεπτομέρεια που μπορεί να κάνει διαφορά: κράτησέ τα με τα κοτσάνια τους. Αυτό βοηθά τα κεράσια να παραμένουν φρέσκα για περισσότερο.
Πότε πρέπει τελικά να πλένεις τα φρούτα;
Το γεγονός ότι κάποια φρούτα είναι καλύτερο να αποθηκεύονται άπλυτα δεν σημαίνει ότι μπορείς να παραλείψεις το πλύσιμο πριν τα φας. Όταν έρθει η ώρα του σνακ, πλύνε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο, δροσερό νερό και απομάκρυνε οποιαδήποτε ορατή βρωμιά ή κατάλοιπα. Αυτό ισχύει είτε αγοράζεις συμβατικά είτε βιολογικά προϊόντα. Η Smith τονίζει ότι τα βακτήρια δεν "κοιτούν" τον τρόπο με τον οποίο καλλιεργήθηκε ένα προϊόν και μπορούν να το επιμολύνουν ανεξάρτητα από αυτό.
Μην χρησιμοποιείς σαπούνι ή ξίδι
Το πλύσιμο των φρούτων δεν χρειάζεται να γίνει περίπλοκη διαδικασία. Δεν χρειάζεται σαπούνι, ούτε άλλα χημικά προϊόντα. Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι τέτοιες ουσίες μπορεί να εισάγουν άλλους ρύπους στα φρούτα ή ακόμη και να προκαλέσουν ασθένεια. Το τρεχούμενο νερό είναι αυτό που χρειάζεσαι. Αφού πλύνεις τα φρούτα, φρόντισε να τα στεγνώσεις καλά με καθαρή πετσέτα ή χαρτί κουζίνας. Ειδικά για τα ευαίσθητα μούρα, η Smith δεν προτείνει τη χρήση spinner σαλάτας για το στέγνωμα, καθώς η διαδικασία μπορεί να τα χτυπήσει ή να τα καταστρέψει.
Και το δοχείο αποθήκευσης έχει σημασία
Δεν είναι μόνο το πλύσιμο που επηρεάζει τη διάρκεια ζωής των φρούτων. Ο τρόπος με τον οποίο τα αποθηκεύεις μπορεί επίσης να κάνει τη διαφορά. Για τα μούρα, ένα δοχείο με χαρτί κουζίνας και επαρκή αερισμό μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της υγρασίας. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ένα γυάλινο βάζο ή δοχείο μπορεί επίσης να διατηρήσει τα φρούτα φρέσκα για περισσότερο στο ψυγείο σε σχέση με ένα πλαστικό δοχείο. Το βασικό, πάντως, είναι να μην παγιδεύεις περιττή υγρασία γύρω από τα πιο ευαίσθητα φρούτα.
"3-Color Rule": Πώς το TikTok trend με τα 3 χρώματα μπορεί να σε βοηθήσει να χάσεις βάρος
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
