Κουνουπίδι ραγού και ντομάτα πάνω σε πολέντα
Μερίδες: 4 · Χρόνος παρασκευής: 35 ΛΕΠΤΑ
Υλικά
4 φλ. μικρά μπουκέτα κουνουπιδιού 3 φλ. ντοματίνια 1 κ.σ. κάππαρη στραγγισμένη 3 κοτσάνια δεντρολίβανο 5 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 4 καλαμπόκια 3/4 φλ. πολέντα 1/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα και λίγη παραπάνω για το σερβίρισμα Φρεσκοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1. Προθέρμανε το φούρνο στους 250ºC. Σε ένα ταψί ρίξε το κουνουπίδι, τις ντομάτες, την κάππαρη, το δεντρολίβανο, το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ψήσε ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου μαλακώσει και χρυσαφίσει ελαφρώς το κουνουπίδι και λιώσουν οι ντομάτες αρχίζοντας να ξεροψήνονται, περίπου για 25 λεπτά. 2. Βγάλε το ταψί από το φούρνο και ρίξε κατευθείαν βαλσαμικό ξίδι και 2 κ.σ. νερό. Ανακάτεψε ώστε να ομογενοποιηθεί. 3. Παράλληλα, αφαίρεσε τους πυρήνες από το καλαμπόκι και πίεσε ώστε να βγουν οι χυμοί. 4. Βράσε 2½ φλ. νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Πρόσθεσε την πολέντα και 1/2 κ.γ. αλάτι και χτύπησε μέχρι να γίνει κρεμώδες. Μείωσε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς σιγανή φωτιά. Σιγόβρασε, ανακάτεψε περιστασιακά έως ότου δέσει η πολέντα. Ρίξε την παρμεζάνα και τους χυμούς καλαμποκιού ανακατεύοντας. Σιγόβρασε για 2 ακόμα λεπτά και πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι. 5. Τοποθέτησε την πολέντα μέσα στα μπολ. Κάλυψε με μείγμα από κουνουπίδι και ντομάτα και γάρνιρε από πάνω με παρμεζάνα και μαϊντανό.
Και άλλες συνταγές με κουνουπίδι:
· Mac & Cheese muffins με κουνουπίδι · Πώς θα φτιάξεις ρύζι από κουνουπίδι. · Κουνουπίδι στο φούρνο με ψητές ντομάτες, μαϊντανό και ψίχουλα ψωμιού · "Μπριζόλες" από κουνουπίδι ΑΠΌ ΤΗ LAURA REGE · ΦΩΤΟΓΡΑΦΊΑ: CHELSEA KYLE
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
