Ψητά μπουτάκια κοτόπουλου με αντίβ, ραντίτσιο, καρότα και ελιές
Μερίδες: 4
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Υλικά
450 γρ. φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, χωρίς την πέτσα
1 κ.σ. συν 2 κ.γ. εξαιρετικόπαρθένο ελαιόλαδο
4 κ.γ. ζαατάρ (μείγμα βοτάνων από την Ανατολή – το βρίσκεις στα σούπερ μάρκετ)
Θαλασσινό αλάτι
Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
1 κ.σ. συν 1 κ.γ. ξίδι από λευκό κρασί
1 κ.γ. μέλι
1 «κεφάλι» ραντίτσιο, χωρίς το κοτσάνι, κομμένο σε φέτες
2 βελγικά αντίβ, κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
Εκτέλεση
1. Ζέστανε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά. Τρίψε το κοτόπουλο με 2 κ.γ. λάδι και μετά με
το ζαατάρ. Αλατοπιπέρωσε και βάλε τα φιλέτα στο σχαροτήγανο. Ψήσε μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν, γυρίζοντάς τα μερικές φορές, περίπου για 15 λεπτά. Μετάφερέ τα σε ένα ξύλο κοπής και άφησέ τα να ξεκουραστούν.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπησε μαζί το ξίδι, το μέλι και την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ρίξε στο μείγμα το ραντίτσιο, το αντίβ, τα καρότα, τις πιπεριές και
τις ελιές και ανακάτεψέ τα με τα χέρια μέχρι να πάει παντού η μαρινάδα.
3. Κόψε το κοτόπουλο σε λωρίδες και πρόσθεσέ το στο μπολ μαζί με τους χυμούς του. Ανακάτεψε και μοίρασε στα πιάτα. Σέρβιρε αμέσως.
Διατροφική αξία ανά μερίδα: 261 θερμίδες, 12 γρ. λιπαρά (2,2 γρ. κορεσμένα), 14 γρ. υδατάνθρακες, 24 γρ. πρωτεΐνη, 4 γρ. φυτικές ίνες, 617 mg νάτριο
Συνταγές: GENEVIEVE KO
Φωτογράφηση: SANG AN
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
